醬油是中國傳統的調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃鬱，體態清澈透明，風味獨特。顏色生抽顏色比較淡，呈紅褐色。生抽是用來一般的烹調用的，生抽吃起來味道比較鹹。生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
現在很多人喜歡用老抽，老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。有一種鮮美的微甜的口感。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，加焦糖色經過特殊工藝製成濃色醬油。
究竟是「釀造」的好，還是「配製」的好？按照國家標準規定，所有醬油產品，都會在包裝上註明是釀造醬油還是配置醬油。是用大豆加工副產品為原料經發酵製成，是傳統的生產方法，有國家標準的嚴格規定。「配製」是用「水解蛋白液」（即一種叫「氨基酸液」的）調製成。如果加工技術不好，水解蛋白過程中還會產生對身體有害的物質。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室