桂花可賞可食還能入葯 性溫味辛具有化痰生津功效

臨近中秋，生長於揚州城大街小巷，名宅小院的桂花漸次飄香。中醫專家點評，桂花除了供人們欣賞聞香食用外，其根和果也可入葯，性溫味辛，具有散寒破結、化痰生津的功效。

滿城飄香

揚州處處有桂花「香路」

揚州的桂花樹很多，到了花期，且不談景區，隨便身處哪條路線，哪個小區，都會聞到陣陣桂花香。今年，瘦西湖風景區、揚州動物園、長春路等地，桂花都已開放。

常逛景區的市民都知道，瘦西湖是賞桂聞香的佳處，一處是水雲勝概，又名大桂花廳；一處是白塔，塔的旁邊，遍種丹桂，丹桂盛開時，一片丹紅。除此，個園、何園內都有多株桂花樹，如約開放。兩個晚清園林裡的桂花也各有千秋，個園的桂花古樹最多，有12棵之多，有一條難得的「桂花大道」；何園裡的桂花樹沿建築物而植，加上有秀美的花窗，可憑窗賞桂。而在大明寺，有「年齡」最大的一棵桂花古樹，已有150多歲，最粗的一棵桂花樹則生活在史可法紀念館。

再說說各條路線的景觀樹，文昌西路、潤揚路、四望亭路、平山堂路、長春路、瘦西湖路、漕河路、茱萸灣路、泰州路、文匯路，沿線桂花數量多，中秋前後就成為名副其實的「香路」。

園林專家孫如竹曾介紹，揚州桂花主要有5大類，分別是四季桂、金桂、銀桂、丹桂和籽桂。其中，以金桂和銀桂最多。需要提醒的是，市民賞桂，可遠聞而不能近聞，湊到花跟前，反而聞不到濃香，距離3-4米是最適宜的。

唇齒留香

不少傳統食品裡含桂花

在老揚州們的記憶裡，桂花除了化不開散不盡的香味，還與許多傳統的食品扯不開關聯。年近八旬的老揚州陳金龍至今仍記得舊時教場的擦酥燒餅，有各種餡心，其中就有一種是薺菜桂花餡的，還有賣白糖桂花粥的攤點。

更多的人，記憶最深刻的食物，莫過於香甜的桂花糕了。今年72歲的薛鳳珍說，平時一般的人家捨不得用白米做桂花糕的，只有到重陽節時做重陽糕，還會擱上之前醃製的糖桂花。「記得母親在重陽節前一天，將洗凈的白米拿去舂米鋪舂成米粉。米粉拿回家，母親會加入白糖和糖桂花，然後拌好後，倒入木製可拆的糕模中壓實上大鍋蒸，那放了桂花的重陽糕又香又甜!」

41歲的楊莉最愛吃父親做的桂花豆沙餡包子。楊莉說，每年中秋桂花開花時，只要出門，都會帶一個小竹籃，看到路邊的桂花就會就手采些，用水過幾遍，曬乾用糖醃製，到歲末年蒸時取出來做桂花豆沙餡包子。早年離家去北方工作生活的66歲謝成明先生，則忘不了大麒麟閣的桂花京果粉。「那時京果粉油多、糖多，還有桂花的香氣，真的吃到最後，舔了碗還捨不得罷手。」

性溫味辛

可散寒破結、化痰生津

作為一名中醫，市中醫院副主任中醫師劉彥廷評價桂花「除了供人們欣賞聞香食用，桂花其根和花均可入葯。」

他說，桂花性溫味辛，具散寒破結、化痰生津的功效，主治肝胃氣痛、口臭、閉經、腹痛等；還可散瘀、健脾益腎、舒筋活絡、治療痰飲喘咳、腸風血痢、胃下垂、十二指腸潰瘍、腰扭傷等。

由花、果、根具體功效來分，花：辛，溫，散寒破結，化痰止咳。用於牙痛，咳喘痰多，經閉腹痛；果：暖胃、平肝、散寒；用於虛寒胃痛。根：祛風濕、散寒、用於風濕筋骨疼痛、腰痛、腎虛牙痛。

如今，中藥房裡沒有桂花這味葯，但不少古醫書中均有桂花功效記載。《本草匯言》：「散冷氣，消瘀血，止腸風血痢。凡患陰寒冷氣，瘕疝奔豚，腹內一切冷病，蒸熱布裹熨之。」《國葯的藥理學》：「治口臭及視覺不明。」《陸川本草》：「治痰飲喘咳。」

劉彥廷說，一般人群都可用桂花，平時可長飲桂花茶，對皮膚乾裂、聲音嘶啞、口腔炎、牙周炎有一定療效。同樣，作為藥引，桂花也有食用禁忌。「一、桂花辛溫，體質偏熱，火熱內盛者慎食；二、桂花具有活血的作用，孕婦孕期食用涼性食物、活血食物容易引致流產現象。故孕婦忌食。另外，桂花製成的桂花糖類的食品含糖量較高，故糖尿病者忌食。」

通訊員 湯紅芳 記者 張慶萍

中醫推薦小食方

桂花糖粥

材料：糯米、紅棗、桂花、白糖。

做法：將糯米淘洗乾淨，投入紅棗入冷水，用旺火燒煮；待糯米粒開花後，加入甜桂花和白糖；繼續煮至稠狀即可。

桂花糯米藕

材料：藕、糯米適量、乾桂花1克、冰糖110克。

做法：將糯米洗凈，控乾水分備用，將藕洗凈，在近藕節處切下一小塊做蓋子；將藕孔沖洗乾淨，將糯米塞入藕孔中，邊塞邊磕打一下藕；裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤深入固定；將藕放入鍋中，加足量水沒過藕，大火燒開後，轉小火30分鐘；放入冰糖、乾桂花，小火，2小時即可食用。