芹菜炒雞肉
材料:雞胸肉、芹菜、番茄、鹽、糖、黑胡椒、醬油
做法
1、將芹菜切段,番茄切片,雞胸肉切條。鹽,油,黑胡椒,糖,醬油把雞柳醃製一下。
2、熱鍋下油,把番茄炒碎,加入雞柳,翻炒一下。
3、再加入芹菜炒熟,適量鹽調味即可。
蟹味菇炒蝦仁
材料:蝦仁、蟹味菇、紅尖椒、青蒜、薑絲、生粉、鹽、白酒
做法
1、蝦仁和蟹味菇準備好,蝦仁加點鹽和白酒稍微醃下。紅尖椒、青蒜、薑切好備用。
2、蟹味菇焯水後撈起濾乾(水中加少許鹽),蝦仁加少許生粉拌勻。
3、起油鍋,爆香薑絲,倒入蝦仁炒香,加入蟹味菇小炒幾下。
4、加青蒜炒幾下,加少許鹽調味,加入紅尖椒再炒幾下就關火,盛盤。
白灼兒菜
材料:兒菜、剁椒、大蒜、香蔥、生抽、蠔油、鹽
做法
1、先把兒菜外面的老皮去掉,清洗乾淨後切成條狀。
2、取一鍋,加入適量水,煮開後加入少許鹽和油,再把切成條的兒菜放和鍋中,焯熟後撈出瀝乾水分。
3、鍋中倒入適量油,油熱後放入剁椒,蒜末,香蔥碎爆出香味。
4、再加入1杓生抽,1小杓蠔油,調成料汁。
5、瀝乾水分的兒菜碼入盤中,把料汁澆在兒菜上,拌勻即可
魚香肝片
材料:豬肝、蔥、薑、蒜、料酒、澱粉、醬油、醋、白糖、鹽、豆瓣醬
做法:1、豬肝用水清洗後,放在鹽水中浸泡60分鐘以上;將豬肝切成長薄片,加料酒、澱粉抓勻放置15分鐘;
2、薑、蒜切成末,蔥切碎;碗中放入醬油、醋、白糖、鹽調成汁;
3、熱鍋放油,燒至七成熱時,放進豬肝快速炒散;然後倒入薑、蒜末、豆瓣醬;待豬肝炒伸展時,倒入調味汁炒勻,撒蔥花,關火起鍋即可。