孕期食譜之有技巧的吃雞蛋，更健康

雞蛋吃對才健康，快看看你吃雞蛋吃的對嗎？

雞蛋是孕媽媽在孕早期階段不可缺少的營養食物，其所含的營養成分全面而均衡，對孕媽媽和胎寶寶都很有利。

小米雞蛋粥

原料：小米 50 克，雞蛋 1 個，鹽、香油各適量。

做法：

1. 小米淘凈後，加水上鍋煮粥

2. 開鍋後，轉小火燜煮 20 分鐘

3. 雞蛋打散攪拌均勻，倒入鍋中

4. 再稍煮片刻，滴入少許香油，加鹽調味即成。

黃瓜雞蛋面

原料：麵條 50 克，雞蛋 1 個，黃瓜 100 克，食用油、鹽各適量。

做法：

1. 黃瓜洗凈，切片

2. 將雞蛋打散攪勻

3. 鍋內放油燒熱後，倒入黃瓜略炒，然後倒入蛋液

4. 翻炒後，加水大火燒煮。

5. 水開後，下入麵條，攪拌均勻，中火煮 8 分鐘 左右，加鹽調味即成 吃雞蛋的好處

1. 有利於胎寶寶的大腦發育。

2. 使孕媽媽保持良好的記憶力。

孕期吃雞蛋「忌」

一、 吃生雞蛋

雞蛋中的卵黃和卵白都含有多種氨基酸。其中卵白中的一些蛋白質有抑製蛋白水解酶的作用，但是通過加熱的方法可以將其破壞。

所以食用未煮熟的雞蛋可能會引起細菌感染，因而，孕媽媽必須食用經徹底煮熟的雞蛋。

二、 吃久煮的雞蛋

雞蛋煮得過久，不僅會使其營養成分流失，還會使蛋黃中生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。

油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下可形成影響人體健康的化學物質。

正確的煮法是將雞蛋洗凈後，放在盛水的鍋內浸泡 1 分鐘，用大火燒開，然後改用小火煮 8 分鐘 就可以了。

三、 過量吃雞蛋

雞蛋雖然營養豐富，但不包括所有的營養素，更不能把它當做蛋白質的唯一來源，否則會影響孕媽媽在整個孕期對多種營養素的需求。

孕媽媽吃雞蛋過多，攝取了過多的蛋白質，造成生物利用率降低，沒有充分消化吸收，其實是一種浪費，平均每天吃 1～2 個就足夠了。

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