食物百科-你喜歡吃紅豆嗎？有什麼好處？怎麼做好吃？

「紅豆生南國，春來發幾枝。願君多採擷，此物最相思。」這句話詩，大家應該是耳熟能詳的。不過這裡的紅豆不是我們今天說的紅豆！

古詩中的紅豆為相思子，相思子有很強的毒性，曾經有不少因為誤食相思子中毒的案例。詩中的「紅豆」跟我們現今所吃的紅豆不是同一個東西。

一、營養價值如何呢？

我們先來從另一個方面看一下紅豆吧。你知道紅豆作為豆類是屬於粗雜糧、全穀物的嗎？而常吃全穀物有以下一些好處：

• 1.每天攝入48-80g全穀物，2型糖尿病的風險下降26%；

• 2.每天攝入48-80g全穀物，心血管病的風險下降21%；

• 3.每天全穀物食品攝入量每增加90g，結腸癌發病風險會降低17%；

• 4.提高全穀物攝入量可減少體重增長風險以及降低其危險因素。

所以，作為全穀物的紅豆，以上幾個好處它都有的。

另外，每100克紅豆中，蛋白質20.2克，碳水化合物63.4克，維生素E14.36毫克，磷305毫克，鉀860毫克，鎂138毫克，鐵7.4毫克，硒3.8毫克。

紅豆，自古以來為葯食同源的滋補食材，很多滋補食材和葯膳裡都會用到它。

二、常吃紅豆有什麼好處？

好處是排濕。

1.健脾益腎 ：紅豆有清心養神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合等煮湯食用起到固精益氣、止血、強健筋骨等作用，也能治肺燥、乾咳，提升內臟活力，增強體力。

2.清熱解毒 ：紅豆有很強的抑菌作用，可用於輔助治療瘡毒等症；紅豆能解酒、解毒、對心臟病和腎病、水腫患者都有益處。炎熱的 夏天喝上一碗紅豆薏米湯，可以清熱解暑去濕氣。

3.利尿消腫 ：紅豆含有較多的原皂角甙，可刺激腸道，具有很好的利尿作用，非常適用於心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫等症的輔助食療。

患有水腫的人，經常食用紅豆，利尿消腫的作用，對於由於水腫所導致的肥胖，對減輕體重有一定的作用。

4.調節血糖 ：體內缺鉀會引起糖量減退，導致血糖不易被控制，而紅豆是典型的高鉀食物，可以幫助糖尿病患者更好地控制血糖；此外，紅豆含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂，調節血糖的作用。

5.促進乳汁分泌： 紅小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母宜多吃紅小豆，可促進乳汁分泌。

三、紅豆的搭配煮法與食用注意

1.紅豆食用應穀類食品搭配才能更有效的發揮其營養價值和食療效果。穀類：燕麥、薏米等。

2.紅豆帶澀味，並且不易煮爛。先用水泡浸1~2小時左右,或洗凈後放入冰箱冷藏室1.5小時後取出。泡浸、冷藏後用開水煮一下去除澀味就可以與其他食品搭配煮用。
3.食用注意，有陰虛沒濕熱的不能長期食用，會比較容易乾瘦、乾燥。

三、赤小豆與紅豆區別

赤小豆和紅豆易混淆，吃前分清楚。赤小豆呈細長形，顆粒比紅豆小，紅豆呈圓柱狀，表面為暗棕紅色。

在熬煮時，赤小豆比較難煮爛，一般適合煮湯；而紅豆久煮會粘稠，一般適合熬粥；

在療效上，赤小豆除濕的功效較強供藥用調理，而紅豆主要供食用。

《本草綱目》認為，赤小豆以緊小而赤黯色者入葯，其稍大而鮮紅淡色者，並不治病。因此，在選擇赤小豆時也要有所取捨。

赤小豆被稱為葯，就不要經常服用，是葯三分毒，每種藥物都有自己的偏性會對人體造成傷害。

四，食用推薦

紅豆糖水

作用：具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等。

做法：紅豆、冰糖適量，放壓力鍋內煮即可。

把紅豆煮爛成沙，就是紅豆沙啦。

紅豆蓮子百合羹

作用：固精益氣、止血、強健筋骨、能治肺燥、乾咳，提升內臟活力，增強體力。

做法：紅豆、百合、無心蓮子、紅棗適量放入壓力鍋內煮即可。

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紅綠百合羹

作用： 綠豆所含的維他命能有助淡化黑色素；紅豆能清熱排毒；而百合則能滋潤肌膚。

做法： 綠豆、紅豆、百合適量，放壓力鍋內煮即可。

陳皮紅豆沙

作用：清肺解熱

做法：紅豆、九製陳皮(少量）、冰糖，放壓力鍋內煮即可。

花生紅豆粥

作用：補腦、健腦

做法：花生、紅豆、糯米、紅棗適量，放壓力鍋內煮即可。

紅豆牛奶西米露

作用：清熱解毒、養顏

做法:西米放開水鍋煮到只剩中間的小白點關火,再燜10分鐘。過幾遍涼水備用。紅豆加冰糖放壓力鍋中煮爛。西米、紅豆放碗中，加上牛奶即可。

紅豆可以與薏米搭配煮粥，有不錯的祛濕功效，喝紅豆湯也有一定的消腫效果。用紅豆、南瓜、大米搭配蒸飯，營養更加全面，還能促成飽腹感，幫助減肥。吃紅豆並沒有什麼禁忌，絕大多數人都可以吃，不過腸胃功能較弱的人群最好少吃。

這裡還要糾正大家的一個誤區，紅豆和紅棗等的補血功效！

中醫的「血」和現代醫學中的「血液」 是不能等同的。中醫的腎和西醫的腎也不是一個概念……

從西醫的角度說一下那些食物是有利於補血的，比如動物的肝臟、動物的血液和紅肉（比如牛肉豬肉），此外，綠葉蔬菜因富含葉酸也可以起到所謂補血的作用，這些都比紅豆紅棗要靠譜。

中醫觀點認為可以健脾養胃，促進血的生成，自然就可以起到補氣血的效果了。所以民間常說的補血，準確來說，指的應該是補「氣血」。

這部分內容就不展開說了，太長了。有機會我單獨整理。

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