饅頭、花捲、發糕和餅應有盡有，10種美味麵食的做法，香甜可口！

公開日: 2018-09-21

饅頭、花捲、發糕和餅應有盡有，10種美味麵食的做法，香甜可口！趕快做給家人吃，一起來看看吧：

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一、老婆餅

材料：麵粉、豬油、水、熟面、肥肉粒、椰蓉、花生、芝麻仁、排叉、果脯、枸杞、香精
做法：
1、把熟麵粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、豬油和香精一起拌成餡。
2、用125克豬油把250克麵粉擦成乾油酥；用豬油加水，將麵粉揉成油麵團。
3、把乾油酥包入水油麵團內，按扁擀成薄片。捲起來揪成面劑，包入餡料，按扁擀成圓餅，表面刷雞蛋液，用牙籤扎小孔。
4、將餅坯擺入烤盤內，放進爐用慢火烤至餅鼓起，表面金黃色即可。

二、南瓜饅頭

材料：南瓜、麵粉、發酵粉
做法：
1、將南瓜洗凈，放入蒸籠蒸熟，取出後碾成泥。
2、發酵粉加溫水和勻，放入南瓜泥和麵粉揉成麵糰，發酵2小時。
3、將發酵好的麵糰做成劑子，揉成小饅頭生坯；蒸鍋燒熱，放入蒸20分鐘即可。

三、香甜玉米餅

材料：糯米粉、玉米粉、嫩玉米、白糖
做法：
1、將嫩玉米煮熟，放涼後剝成粒。
2、糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起，加適量溫水，揉成麵糰。
3、將麵糰搓成長條，分成小劑子，再用手按扁，製成玉米餅生坯。
4、平底鍋放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可。

四、蔥油花捲

材料：普通麵粉、酵母粉、香蔥、鹽
做法：
1、酵母粉用溫水拌勻，靜置10分鐘，緩緩倒入麵粉中，用筷子攪拌，揉成光滑的麵糰。保鮮膜蓋上醒1小時。
2、香蔥切末。將發酵好的麵糰取出，揉好擀開，刷一層食用油，再把鹽、香蔥勻均的撒在麵餅上。
3、將麵餅捲起，切成劑子。兩個疊在一起，然後用一根筷子在上面壓一下。
4、將麵糰拿起，把麵糰的兩頭朝下翻，再將底部捏緊。一個花捲就捏好了。
5、放入蒸籠，醒15分鐘。大火將水燒開，轉小火蒸15分鐘，在燜3-5分鐘即可。

五、壽桃包

材料：麵粉、豆沙餡、紅色食用色素、
做法：
1、將自發麵粉放入盆中，加水和勻揉成麵糰，醒一會。
2、將發麵團搓條，切成劑子，擀成圓皮，包入豆沙餡，製成仙桃形豆沙包，靜置發酵。
3、豆沙包放入蒸籠中蒸熟，取出用紅色食用色素在桃尖按桃形刷上紅色即可。

六、紫薯饅頭

材料：中筋麵粉、紫薯、酵母、水
做法：
1、紫薯去皮，切塊煮熟，壓成泥，晾涼。把麵粉、紫薯泥、乾酵母放入盆中，加水揉成光滑麵糰。
2、發酵至原體積的2倍，揉搓至完全排氣。分成劑子。每個劑子再分割成6個小劑子。
3、其中一個搓成長條，另5個按扁，擀成圓片。將5個圓片疊放，中間用筷子壓一道痕跡。放入長條，5個圓片捲起包住捲成筒狀。從中間切斷，成兩朵玫瑰花。
4、次醒發20分鐘。冷水上鍋蒸，大火蒸20分鐘。再燜3分鐘即可。

七、南瓜花捲

材料：麵粉、南瓜、酵母、白糖、水
做法：
1、南瓜肉蒸熟，放涼，和麵粉、白糖混合，加少許水，揉成光滑的麵糰包上保鮮膜發酵。
2、剩下的麵粉加水、白糖混合揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜發酵。
3、取出發酵好的麵糰，排氣，擀成麵皮，把白色麵皮鋪在下面，刷清水，把南瓜麵皮鋪在上面。
4、從尾端慢慢捲起，切大小一樣劑子。做成花捲，醒30分鐘。
5、放入蒸鍋，涼水上鍋，慢火煮開水，轉大火蒸15分鐘即可。

八、彩虹發糕

材料：麵粉、酵母、白糖、南瓜泥、紫薯泥、紅曲粉、抹茶粉、可可粉、天藍色色素、葡萄乾
做法：
1、溫水調勻的酵母粉水，加麵粉和調色原來和成稍微軟點的麵糰。
2、發酵至兩倍大，揉成光滑麵糰，擀成七張大小一樣的餅。
3、每層塗一層水防止分層，均勻的撒上葡萄乾，最下面和最上面兩層不撒葡萄乾。
4、發酵15分鐘，入鍋蒸四十分鐘即可。

九、紅糖棗泥發糕

材料：麵粉、紅棗、紅糖、酵母、泡打粉、大棗
做法：
1、將大棗洗乾淨放入鍋中，倒清水，大火燒開改小火煮30分鐘，撈出棗核去掉，棗皮剝掉，打成泥狀。
2、將麵粉倒入盆中，放入棗泥，紅糖用熱水溶化，酵母也用溫水溶解，一起用筷子攪成面絮，再揉成麵糰。
3、發酵成2倍大，放入抹了油的容器中，再次發酵至2倍大，將大棗放到表面輕輕按一下做裝飾。
4、放入蒸鍋中，大火燒開，中大火蒸30分鐘即可。

十、紫薯發糕

材料：紫薯、麵粉、白糖、牛奶、藍莓乾、乾酵母
做法：
1、紫薯洗凈，蒸熟去皮；切塊後加入牛奶，白糖，用攪拌機打成細膩的糊，加發酵粉攪拌均勻。
2、加入普通麵粉，將麵粉與奶糊拌勻成麵糰，盛入模具中，抹平整光滑。
3、發酵至2倍大，在表面裝飾藍莓乾，冷水上鍋，大火燒開後，轉中火蒸30分鐘，燜5分鐘即可。

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