丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
春白茶，品類最為齊全，白毫銀針、白牡丹、壽眉，四角俱全。但大多數人，卻不知道該怎麼買。
是茶友們不了解春白茶嗎？
那倒未必。
說起白毫銀針、白牡丹、春壽眉的特色，也頭頭是道。
白毫銀針，是一旗一槍的特徵，外表覆蓋著一層厚厚的茸毛，單芽製作而成的白毫銀針，芽頭肥壯。
白牡丹，外觀則有些許的不同，是一芽一二葉的模樣，和芽頭相互搭配，多了幾分嬌俏。
春壽眉麽，則是春白茶裡最放蕩不羈的茶，葉片數量也是春白茶裡最多的，芽頭瘦長，有著細長的茶梗。
但了解春白茶，可不能隻停留在外觀。
若是喝春白茶隻停留在看外觀識茶，並不能了解春白茶的方方面面，甚至還無法幫助我們買到高品質的白茶。
畢竟外觀可以偽裝，但內在物質卻不會說謊。
好看的皮囊，千篇一律。有趣的靈魂，萬裡挑一。
咱們選購春白茶，是要注重它的靈魂，即香氣與口感。
《2》
三種春白茶，香氣口感各有千秋！
龍生九子，各有不同。
同是大白茶為原料製作的春白茶，因採摘時的細節差異，使得春白茶擁有個性。
這些個性，不僅體現在外觀，更表現在香氣與口感。
白毫銀針，毫香濃鬱，茶湯醇厚，湯水柔和。
以芽頭為原料的白毫銀針，最為金貴。
因原料細嫩的特色，白毫銀針的芽頭上，覆蓋著一層厚厚的茸毛。這層茸毛，是白毫銀針的VI，也是它香氣與滋味的重要來源。
茸毛密集的白毫銀針，擁有濃鬱的毫香。
這股毫香，在剛剛做好的白毫銀針身上，像是煮玉米須的氣味。清甜，柔和，舒爽。
隨著陳化的進行，毫香的氣質會改變，會成長。有的，似曬乾蘆葦的氣息，似秋季裡狗尾巴草的氣味。又似秋天曬穀場上，曬乾稻穀的香氣，溫馨而悠長，溫暖似陽光。
它的白毫，還是白茶中的滋味來源。
白毫的真實身份是——長絹絲的植物單細胞。在茶樹細嫩的芽葉中分布，能讓白茶呈現芽頭白毫滿披，似雪如銀等特點。
同時白毫中含有可以產生芳香物質的腺細胞，這些芳香物質經過沖泡後，溶於水中，為白毫銀針增添風味。
此外，白毫中還擁有大量的氨基酸物質，為白毫銀針提供充足的鮮爽風味。
有了白毫的奉獻，才有了我們喝到的卓爾不群的茶湯。
比白毫銀針晚出生的白牡丹，延續了部分白毫銀針的特色。在等級高的白牡丹中（如特級白牡丹、一級白牡丹）可體會到明晰的毫香味。
比毫香更值得關注的是白牡丹的花香。
作為春白茶中花香最百變的它，並沒有辜負我們的期望。
特級白牡丹，毫香清晰，隨後而來的，是清鬱的花香。光是第一衝，細數出現在杯蓋上的香氣，就有四種之多。
幽長的春蘭，清甜的洋槐花，清爽的忍冬藤，清新的鈴蘭花……再沖泡， 蘭、桂、梔、晚香玉、泡桐花等香型又次第而來。
而一級白牡丹的香型，又有細膩的變化。
苦楝花、夜來香、七裡香、蘭花香，與特級白牡丹的花香相比，一級白牡丹的花香，更為馥鬱，香氣更加濃鬱。
至於春壽眉，它是春白茶裡生長周期最長的茶。
拉鋸戰式的生長，給春壽眉積累了更為豐富的物質，提供了更加充足的生長時間。在春壽眉中，積累了比白毫銀針、白牡丹更為豐富的果膠物質。
這些物質的最大作用，是讓茶湯更顯濃醇。
入口後，可感受到如絲般順滑的湯水，如小米粥的稠度。
此外，春壽眉的香氣，比前兩種春白茶，多了幾分婉約的草藥香。忍冬藤，百花蛇舌草的氣味，洋溢在茶湯中。
洞悉三種春白茶的特色，才能確保選購能順利進行。
許多茶友覺得春白茶難以喝懂，就在於沒相中對象，貿然挑戰不適合自己的口味。
殊不知，同為春白茶，卻適合不同的人群。
《3》
三種春白茶，請根據個人情況選擇！
對於許多茶友而言，買茶只有一個原則——隻買貴的，不買對的。
於是，新手入門，毫不猶豫選擇了白毫銀針。
茶葉到手後，滿懷期待想要嘗一嘗，所謂茶中女王，究竟是何風味。
結果沸水泡了茶，倒出茶湯，卻大呼失望，「這茶，也太淡了吧。」
講真，真正出產自太姥山的高山，日光萎凋的白毫銀針，一點兒也不淡，滋味濃鬱甘醇，湯水柔中帶剛，風韻十足。
茶友之所以覺得白毫銀針味道淡，只是目前還不習慣白茶的風味。
尤其是之前非岩茶不喝，非普洱茶不愛的茶友，口味都是岩茶系、普洱茶系，味蕾經過調教後，自然暫時無法適應白毫銀針清新雅緻的風味。
曲高和寡，是此時白毫銀針最好的寫照。
此時，該調整策略，從白牡丹與春壽眉入手。
白牡丹與春壽眉，帶有不同數量的葉片。這些比白毫銀針多出來的葉片，讓湯水滋味變得更加濃鬱。
它們的茶湯，多了幾分醇厚度，湯水多了幾分勁道。並且這些風味，更能激起味蕾的興奮度，能夠更準確地感知到湯水的變化。
在白牡丹與春壽眉的選購上，亦有小技巧。
1.白紙型茶友——白牡丹
所謂白紙型茶友，即之前從未接觸過茶類，對茶葉的了解，還隻停留在理論階段，尚未付諸實踐。
這種情況下，選擇一杯白牡丹，極好。
牡丹的選購，也別操之過急，先從一級白牡丹、二級白牡丹開始入手。
香氣，是我們與世界連接的一大重要媒介。
通過香氣，能夠讓我們更好地感知周圍的環境。
同樣是氣味，舒服的花香，更有愉悅感。而臭氣熏天的榴槤味，並不是人人都可接受。
故而，選擇白茶，自然要選擇香氣最豐富的茶。
如一級白牡丹，它的香氣層次多變，它的香裡含有多種鮮花的香氣，它每一衝的主打香型都不同，它每一衝都給我們新的感受，新的觸動，新的憧憬和希望。
喝一級白牡丹，好像在喝百花蜜一般。
2.之前喜歡喝綠茶的茶友——白牡丹
若是您之前偏愛綠茶，在選擇時，仍舊優選白牡丹。
白牡丹，它不僅有濃鬱且層次多變的花香，它的風味還清新，在口味上，能夠無縫對接之前的喝茶習慣。
選擇時，也可以先從一級白牡丹開始入手。
當味蕾逐步適應白茶的風格後，再喝等級更高的特級白牡丹。屆時這又是一種另類的風味。
3.之前喜歡喝紅茶、岩茶、普洱茶——春壽眉
之前已經有喝紅茶、岩茶、普洱茶的朋友，多數會選擇以老白茶入手。
老白茶的香氣與滋味，更適合這類茶友。
但眼下正是春白茶大舉上市的時候，老餮們自然不會放過絕好的機會。
若是要想當做口糧，嘗試喝一喝春白茶，建議從滋味濃醇的春壽眉入手。
與白毫銀針、白牡丹相比，春壽眉的湯水更適合這類茶友。
《4》
孔老夫子說過一句名言——因材施教。
深以為然。
教育學生，要根據個人特性採用不同教學理念，如此才能做到循循善誘，開發潛能。
喝茶，何嘗不是如此。
根據個人的情況選擇適合自己的春白茶，才能更好地體會到春白茶的魅力，不至於一腔熱情，付諸東流。
好鋼用在刀刃上，好茶也要適合自己的胃口才是。
若是不懂這些道理，年年都在追的春白茶，您可能還是不懂怎麼選購。
當然，要是您不知道該選擇什麼樣的春白茶，也別心慌，各種買上一斤嘗嘗不就完事了嗎？
紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。
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