豬尾骨蠔乾木瓜湯

木瓜果皮光滑美觀，果肉厚實細緻、香氣濃鬱、汁水豐多、甜美可口、營養豐富，有「百益之果」、「水果之皇」、「萬壽瓜」之雅稱，是嶺南四大名果之一。 木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜鹼等。半個中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C。木瓜在中國素有「萬壽果」之稱，顧名思義，多吃可延年益壽 木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸；現代醫學發現，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，有健脾消食之功。 木瓜鹼和木瓜蛋白酶具有抗結核桿菌及寄生蟲如絛蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，可用於殺蟲抗癆。 木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜鹼具有抗淋巴性白血病之功，可用於通乳及治療淋巴性白血病（血癌）。 木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補充人體的養分，增強機體的抗病能力。 木瓜果肉中含有的番木瓜鹼具有緩解痙攣疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。 木瓜在南方是很常見的水果瓜類，煲湯、炒菜、醃製酸辣木瓜片都非常好吃。單獨和排骨煲湯味道沒那麼明顯，加上幾粒蠔乾提味，真是鮮甜至極~~

By 食尚煮易愛下廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豬尾骨 400克
• 木瓜 半個
• 胡蘿蔔 半個
• 蠔乾 8個
• 生薑 1塊
• 鹽 適量
• 雞粉 少許

做法步驟

1、準備食材：豬尾骨、蠔乾、木瓜、胡蘿蔔、生薑。

2、蠔乾用溫水浸泡片刻，洗凈。木瓜、胡蘿蔔分別去皮切塊。生薑去皮拍扁。

3、燒一鍋水，下豬尾骨焯至半熟。

4、撈起沖洗乾淨，瀝乾水。

5、所有處理好的食材倒入瓦煲內。

6、加上6—8碗純凈水。

7、遮上鍋蓋，大火煮沸後調成中火煲60分鐘左右。

8、調人鹽。

9、調入雞粉。

10、攪拌均勻，舀起即可。

11、趁熱喝湯吧。

12、蠔乾補腎。

13、木瓜香糯軟爛。

切記：豬尾骨要先焯一下水，再煲湯，撇除油膩。煲湯時如果不知道怎樣算水的量就用這個方法：兩碗清水煲一碗湯，按人頭算如果三人喝就放6—7碗清水煲出來大約3—4碗湯。不過也要注意不要一直大火燒，否則很快會燒乾湯水。這裡說的碗是我們常用的飯碗。

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