炒豬肝時，先醃製還是先焯水？多數人都弄錯，難怪又老又腥還很柴

炒豬肝時，先醃製還是先焯水？多數人都弄錯，難怪又老又腥還很柴

要是說起豬肝，相信有很多人應該都是非常的喜愛吃豬肝的吧，其實也是有很多的人都是不怎麼愛吃豬肝的，其實有很多的人對於豬肝都是又愛又恨的，而且豬肝的口感吃上去都是會非常的有彈性的，但是對於我們中國人來說，豬肝絕對是一道非常好吃的美食，但是對於很多的外國人來說卻是要扔掉的垃圾。

如果是喜愛吃豬肝的話，想必應該也都是知道的，其實豬肝在做起來都是非常的簡單的，只要直接放入鍋中清炒就可以了，但是豬肝的味道是非常重的，處理起來是非常的困難的，如果一個不小心的話，是很容易把豬肝弄的是又腥又老的，其實有很多的情況之下都是因為自己在家裡做的時候沒有搞清楚做豬肝的步驟，今天我們要說的就是炒豬肝時，先醃製還是先焯水？多數人都弄錯，難怪又老又腥還很柴

我們先把準備好之後的豬肝清洗乾淨，然後再用冷水浸泡，其實在浸泡的過程當中是能夠把豬肝當中的一些血水和雜質都給清除掉的，之後我們再把浸泡好之後的豬肝全部都切成片兒，然後再進行醃製，我們先把豬肝放入到一個碗中，加入一些料酒食鹽，澱粉，然後再抓拌均勻，大概醃製十分鐘左右。

然後再把豬肝進行焯水，我們先把醃製好之後的豬肝放入到鍋中加入一些料酒和薑片，等到鍋裡的水煮開之後，再把豬肝撈出來放入到涼水當中，其實醃製是為了能夠讓豬肝吃起來更加的入味，但是豬肝在焯完水之後都是會變的特別的硬，所以說在炒豬肝的時候是一定要先醃製後焯水。

最後就是炒豬肝了，我們先把準備好的輔料放入鍋中，等到鍋裡的油熱之後再加入一些豬肝，然後再用大火快速的翻炒，最後再加入一些調料，就可以直接的出鍋了，其實在炒至豬肝的整個過程當中都是不需要炒的，時間太長了，差不多只要三分鐘左右就可以了，要不然是很容易把豬肝炒老的。