芋頭竟然還有這種操作！

芋頭，外表黑黑乾乾的，看上去並不像什麽美食，但是它的內心卻是一個十足的“軟白甜”，吃起來的味道與口感都很容易讓人愛上！

而且它的做法也很多，無論蒸、煮，還是炸、炒，都能呈現出很不錯的味道與口感。除了在家庭餐桌上，芋頭在甜品領域更是吸粉無數，經常被使用在各種甜品零食中，芋泥蛋糕、芋圓、奶茶、烤芋片......成為很多年輕朋友們的心頭好。

今天跟大家分享的芋頭美食，是一道比較新鮮的美味——香脆芋頭絲。好多人確實沒這樣做過。它的味道和口感很奇妙，芋頭絲炸過之後，再下鍋配些辣椒一起炒，撒上熟芝麻，一口咬下去細軟又酥脆，味道帶有香辣味很好吃。喜歡吃芋頭的親們，不要錯過哦！

香脆芋頭絲

製作人 | 味谷的廚房

用料

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荔浦芋頭1/2顆

小米椒6根 · 熟芝麻適量

蔥少許 · 生抽2湯匙

步驟

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1/準備好材料。

2/芋頭去皮後切成細絲。

3/鍋內放入適量油把油燒熱，可以扔一根芋頭絲進去如果立刻冒泡浮起就證明油夠熱了，然後倒入芋頭絲炸。

4/炸到金黃後撈起控油。

5/鍋內放入少許油燒熱，小米椒切段後放鍋裡炒出辣味。

6/倒入炸好的芋頭絲煸炒。

7/倒入生抽翻炒均勻。

8/倒入蔥段。

9/最後出鍋撒上熟芝麻翻炒均勻即可。

Tips：

最好的芋頭，是廣西荔浦芋頭，據說是貢芋頭。

由於芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發癢，因此生剝芋頭皮時需小心。若皮膚發癢，可在火上烤烤，或用生薑擦一下即可緩解。