湖南小炒肉也叫辣椒炒肉，是小編從小到大最喜歡的下飯菜之一，正宗湖南人做出來的味道就是：香辣爽口，肉質鮮嫩，肉香濃鬱。

但是小編去 某餐廳（非常出名）吃湘菜的時候，發現一個辣椒炒肉要58，而且還沒有自己家做的好吃。所以就想著把自己家正宗的小炒肉的秘訣教給大家。

主要材料就是：五花肉，尖椒，蒜片 第一步選擇較辣的辣椒切成滾刀狀，豬肉選擇帶肥前腿肉 ，然後分肥瘦 分別切片。

第二步就是開始了，加入多一點的油燒熱，下蒜片、青椒片、肥肉片，讓肥肉炒的開始出油、青椒表面呈微微虎皮狀，在加入肉片，放入鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋，這樣一碗正宗的湖南小炒肉就做好啦！不難吧？

最後跟大家分享做這道菜的一個秘訣：就是要用大火爆炒，快速出鍋，這樣做出來的辣椒炒肉那就是又有辣椒的強烈味道，肉質又會鮮嫩。你學會了嗎？