牛肉的吃法千變萬化，它是人們最熟悉的一種肉類，幾乎全世界的人都吃牛肉，當然除了中國佛教徒和印度人之外。 不同地方的人吃牛肉的方法也不同，例如西方國家喜歡吃牛排、韓國人吃烤肉、日本人吃鐵板燒，都是以牛肉為主。 但我認為，不管哪個國家或者哪個地方的牛肉吃法，都不如咱們中國人來的豐富。上至牛肉干、鹵牛肉、紅燒、清燉、炒炸等等，而這些做法中，我最喜歡的莫過於紅燒牛肉的做法了。然牛肉跟蘿蔔又是絕配，原因是蘿蔔有健脾補虛和行氣消食，牛肉則有補脾益胃、補中益氣和強筋健骨的作用。兩者一起搭配著吃，可以起到補氣益血的作用，尤其適合消化不良、營養不良和腰膝酸軟人士食用。 由於家裡剛好有幾根家裡老人家自己種的胡蘿蔔，於是就用胡蘿蔔代替蘿蔔，做了一鍋胡蘿蔔紅燒牛肉。喜歡吃牛肉的朋友不妨也試試和我一樣，把它跟蘿蔔一起紅燒著吃，想必你一吃就會愛上的。
食材清單
步驟1
買牛肉的時候可以根據自己的喜好，選擇帶有白花或是不帶白花的，當然選擇牛腩也可以，稍帶有點筋的牛腩吃起來會更有嚼勁。
步驟2
牛肉洗乾淨後，切成2厘米左右寬的塊狀，然後冷水下鍋，放入3片薑，再倒入2湯匙料酒，大火煮開。
步驟3
煮牛肉的時候我們把胡蘿蔔削去外皮，再切滾刀塊。
步驟4
煮好的牛肉撈出來，用熱水沖洗掉粘在牛肉上面的浮沫。注意要用熱水，不要用冷水，不然煮熱的牛肉遇到冷水會出現熱脹冷縮的，這樣肉比較不容易煮爛。
步驟5
鍋裡倒入少許油，放入冰糖塊，小火加熱至冰糖完全融化，並呈現琥珀色同時冒出小泡泡。
步驟6
牛肉放進鍋裡，翻炒上色。
步驟7
牛肉炒上色後，往鍋裡加入淹沒過食材的熱水，大火燒開。
步驟8
薑拍扁，用切片的也可以，隨自己喜歡。
步驟9
薑塊跟胡蘿蔔塊、香葉、桂皮、八角和花椒粒一起放進鍋裡。
步驟10
再次沸騰後，轉中小火燜1小時左右，趁鍋裡還有湯汁時，下入鹽巴調味，再轉大火收汁。
步驟11
裝盤後再撒上切好的蔥花就可以上桌了。
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