紅棗糕(海綿蛋糕版)

紅棗糕(海綿蛋糕版)

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這款紅棗糕是採用海綿蛋糕的製作方法做的，海綿蛋糕是全蛋打發，不需要分離蛋白蛋黃，而戚風蛋糕卻要分離蛋白和蛋黃，戚風蛋糕打蛋白要求高，不好操作，而海綿蛋糕操作簡單，很適合新手。
紅棗的功效和作用：
1.紅棗富含鐵，鐵元素是合成血紅蛋白的必需元... (展開)

這款紅棗糕是採用海綿蛋糕的製作方法做的，海綿蛋糕是全蛋打發，不需要分離蛋白蛋黃，而戚風蛋糕卻要分離蛋白和蛋黃，戚風蛋糕打蛋白要求高，不好操作，而海綿蛋糕操作簡單，很適合新手。
紅棗的功效和作用：
1.紅棗富含鐵，鐵元素是合成血紅蛋白的必需元素，吃紅棗可以補氣生血，適合體質虛弱，貧血者及女性月經後食用。
2.紅棗還可以養血安神，排毒養肝，平喘抗過敏，美膚抗衰老，抗癌強身等功效。 (收起)

紅棗糕(海綿蛋糕版)的做法步驟

1.準備好所有材料

2.先製作紅棗糊：紅棗泥加入水和玉米油充分攪拌均勻(紅棗煮熟去皮去核，壓成泥，如果紅棗水份多，請適量調整水和玉米油)

3.用手動打蛋器攪拌成糊狀，放一旁備用

4.先準備好模具和裱花袋放一旁備用，模具裡面放上紙托

5.現在開始打發全蛋糊：雞蛋加入紅糖，蛋白蛋黃不需要分離，今天我們用海綿蛋糕的做法，分離蛋白蛋黃是戚風蛋糕的做法，這是兩種蛋糕的做法，(紅糖的克數不要減，這個量做出來微甜)

6.打發全蛋和蛋白一個手法，先打至出現大泡泡，一兩分鐘轉小泡泡(全蛋打發大約7-8分鐘)

7.再打三四分鐘出現紋路，這時候新手不用緊張，接著往下打發

8.大約打至7-8分鐘，提前打蛋器劃八字停留30秒不消失，說明打發好了，(最後幾分鐘勤停下來檢查，避免打過)

9.低筋麵粉，泡打粉，小蘇打混合過篩，分兩次加入打發好的全蛋糊，用切拌翻拌的手法快速翻拌均勻，(注意手法，避免麵糊起筋，粉類一次性不要加入太多，避免結塊)

10.攪拌好的全蛋糊取三分之一加入紅棗糊，快速翻拌均勻，注意手法，避免消泡和起筋

11.再把加入三分之一的紅棗糊全部加入全蛋糊，翻拌均勻

12.攪拌好的麵糊

13.攪拌好的麵糊裝入提前準備好的裱花袋，減個小口，現在開始預熱烤箱，180度預熱十分鐘

14.擠入模具八分滿，輕震幾下震出氣泡，表面撒白芝麻裝飾

15.放入預熱好的烤箱中層，上下火170度烘烤30-40分鐘左右即可，(具體時間溫度根據自家烤箱溫度調整)

16.烤好立刻脫模，扒開一個太好吃了，成品微甜，

17.成品圖

小貼士

1.煮熟的紅棗含水量不同，水和玉米油請適量添減。
2.全蛋打發可以隔45度的熱水打發，比較容易打發，過程大約7-8分鐘 新手不用擔心，最後幾分鐘勤停下檢查，打至劃八字停留30秒不消失即可，建議新手看著時間打。
3.時間溫度僅供參考，具體時間溫度根據自家烤箱調整。