8種不同的糖怎麼吃

使用傳統的食療方時，方子裡如果有糖，不要輕易減掉。方子裡如果沒有糖，也不要隨便加上。因為糖不僅是調味劑，也是一味葯。

各種糖，都有一定的解毒止痛作用。在以前，如果有人吃了含有一定毒性的東西，在沒有解藥的情況下，人們會給他馬上灌糖水來救急。

除了共同的作用，每種糖還有各自的功效。我們按性質把糖分為三類，這樣用起來就心裡有數了。

【1】

溫性的糖

麥芽糖

手工純糧食麥芽糖：暖脾胃、潤肺生津。

什麼時候用？

加入薑棗茶中，給脾胃虛寒的孩子飲用。

什麼時候不用？

胃熱、上火時，不用麥芽糖，用蜂蜜。

工廠生產的麥芽糖：生產過程需要使用鹽酸、亞硫酸鈉、樹脂等輔助。不建議給孩子吃。

現在純正的麥芽糖幾乎絕跡。手工麥芽糖，大多是摻入大量澱粉製作的。

我在市場上找了很多年，一直也沒有找到好的麥芽糖。有興趣的讀者可以按照《回家吃飯的智慧》書裡的做法自製。

紅糖（甘蔗原汁紅糖）

補血、活血、暖血，所含的微量元素能刺激人體的造血機能。

什麼時候用？

1.烹調時用來代替白糖

2.拌冷盤（特別是胃寒的人）

3.搭配補氣血、暖胃的茶飲

4.女性經期

5.代替普通糖果給孩子吃。

什麼時候不用？

燉銀耳、燕窩、百合，不用紅糖。可以加蜂蜜。

【2】

涼性的糖

傳統方法制作的白糖：潤肺、輕微的清熱作用

傳統方法制作的冰糖：清肺熱

傳統製糖法，白糖、冰糖是用黃泥脫色的，保留了甘蔗汁清熱、潤肺的功效。

什麼時候用？基本沒有機會，因為我們現在已經買不到這種糖了。

蜂蜜

養脾胃、清肺熱、止咳、消炎殺菌、解毒保肝，調理胃痛、肌肉酸痛

蜂蜜融合了動物和植物的精華。蜜蜂將采來的花蜜混合了自己分泌的酶來釀造，經過了營養轉化，更滋補、更容易吸收。

什麼時候用？

1.代替冰糖使用

2.兒童補脾胃

3.保鮮防腐（醃製水果、做果醬）

4.送服補脾胃中成藥

5.塗抹皮膚傷口

6.加板藍根顆粒塗抹口腔潰瘍

7.加藕粉塗抹嬰兒濕疹

什麼時候不用？

1.女性經期

2.一歲以內嬰兒禁食

【3】

性質不明的糖

現代工業生產的白糖

現代工業生產的多晶冰糖、單晶冰糖

經過化學方法用硫脫色，冰糖在製作過程中有的還會加入連二亞硫酸鈉，功效已經今非昔比。

什麼時候用？

能少用就少用。盡量用蜂蜜代替。

加工紅糖（人造紅糖）

赤砂糖：工業化生產白砂糖的副產品。

假紅糖：用白糖加工後剩餘的廢糖蜜加工而成，殘留有更多的化學助劑。

冰片糖：用製冰糖時剩下的母液加熱濃縮，加入酸液製成。看起來很像甘蔗紅糖，從側面能看出分三層，中間有一層「砂線」。

什麼時候用？

建議不用。

（詳細內容參閱《回家吃飯的智慧》中《吃糖的智慧》和《會吃蜂蜜的人不會老》兩章）

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