【魏幗】食物多樣化，也能控制血糖

魏 幗

北京中醫藥大學東方醫院營養科主治醫師

擅長：營養不良、超重、糖尿病、高血壓、冠心病、高血脂、高尿酸血症等疾病和婦女、兒童的營養治療，對於如何協助患者改善生活習慣和飲食習慣，有豐富經驗。

坐診時間：每周二全天，周三下午，周四下午,周五上午。

食物多樣化，也能控制血糖

原文刊登於：糖尿病天地雜誌

已授權《中國臨床營養網》轉載

「我聽人家說，苦瓜能降糖，我一天三頓每頓吃一根苦瓜，現在實在不想吃了，能不能不吃啊？」前幾天，我的門診來了一位愁眉「苦」臉的阿姨，她坐在我面前開始了她的訴「苦」之旅。

這位阿姨患有糖尿病，但她不想吃降糖葯或使用胰島素，一門心思的想要通過食療來達到降糖的目的。聽說苦瓜能降糖，她就每頓飯必吃一根苦瓜，一天三頓，頓頓不落。

這樣堅持了兩三個月，阿姨實在堅持不下去了，終於決定來我們營養科，讓我幫忙找個替代的食品，既能不吃苦瓜，又能達到降糖的目的。

我告訴她：「您隨時都可以不吃苦瓜啊，沒有人讓您天天吃苦瓜吧？」阿姨愣了一下，說：「確實沒有，那我還能吃些什麼別的食物來降糖呢？」「食物是不能替代藥品的，在是否用藥方面您應該聽從內分泌科醫生的指導，如果確定您需要用藥物來控制血糖，那麼您還是應該要應用藥物的。如果內分泌科醫生認為您暫時不需要用藥物來控制血糖，那麼您可以嘗試通過調整飲食和規律運動來控制您的血糖。

當然，你用藥物控制血糖也不是意味著你就不用控制飲食了啊，控制飲食不論什麼時候都是治療糖尿病的基礎，隻不過有的時候，單純依靠食療，是解決不了問題的。」我並沒有直接回答阿姨的問題，而是向她講解了糖尿病治療中的飲食、運動和用藥的關係。

現在各種養生方法滿天飛，一旦說某種中藥飲片好或者某種常見或不常見的食材有特殊作用，就會有人一門心思的天天不厭其煩的吃。其實在我看來，營養學中認死理最可怕。其實想要吃的營養健康和治療疾病一樣，都很「麻煩」，指望著走捷徑，希望能夠「一吃就靈一用就好」都是不現實的。幾乎所有的營養科醫生都愛說一句話，飲食多樣、膳食均衡，這是有道理的。大自然中如此多的食物，每種都有不同的營養素，單純依靠一種食物來提供人體所需的全部營養素是不可能的。現在新版的《中國居民膳食指南》中將食物多樣化做出了詳細的規定：每天食物種類不少於12種，而每個星期的食物種類不少於25種。看似簡單的要求，其實做起來很複雜。對於習慣燒餅、油條的人們來說，看似不一樣的食物，他的本質都是麵粉，那麼就算你今天吃了包子、麵條、燒餅、饅頭等不同的食物，在食物種類這裡都只能算作是1種食材。不過如果你發現了這點，那麼只要你用點兒心，對於糖友來說，這個要求其實恰恰開啟了健康飲食的大門。

（圖片來源：百度圖片）

首先我們將日常生活中常見的食物分為5大類，第一類是谷薯類，就是我們常說的主食類食物，其中包括大米、小麥、燕麥等，同時不要忘了還有薯類食物和雜豆類食物。比如蕃薯、紫薯、馬鈴薯等，及紅豆、綠豆等食物均屬於谷薯類食物的範疇。這樣說來，為了增加每天的食物種類，各位糖友可以在每天的主食中增加些雜豆和全穀類食物，紅豆、綠豆、小米、燕麥，隨便一列這就是4-5種食材。製作方法也簡單，蒸米飯的時候放一些紫米、紅豆之類的雜糧，傳統的八寶粥只要熬製的時間不長，不是特別軟爛的話，對於血糖的影響就沒有那麼大，同時還能增加食物的種類。而雜糧對於身體的好處很多，提供膳食纖維不說，還能增加礦物質和維生素的攝入，平穩餐後血糖、減少膽固醇的吸收、促進排便等等。所以，想要食物種類豐富，先從主食做起，巧妙搭配起來吧。

常見食物的另外4類中，除了第五類純能量食物和調味品，如油、鹽、啤酒、醬油等不算在每日的食物種類中以外，其他的三類食物都要算在每天的食物種類中。其中包括了第二類蔬菜、水果和第三類動物性食物以及第四類大豆類食物和堅果類食物。

我們通常建議糖友們每天食用的蔬菜盡量一半以上是綠葉蔬菜，菠菜、油菜、小白菜等等，另外一半選擇一些胡蘿蔔、蕃茄、紫甘藍等深色蔬菜，隨隨便便又4-5種食材加了進來。如果血糖控制的好，還可以兩餐之間吃一些水果，而大豆類食物、奶製品和雞蛋、肉類等每天都要有，這不就輕輕鬆鬆的湊夠了12種食材了麽？這還沒算上偶爾吃的堅果類食物，如果每天都這樣算下來的話，一周25種食材應該也沒有那麼難做到。而且這種膳食搭配也符合我們經常要求糖友達到的飲食原則：控制能量攝入的同時，保證營養素的攝入，算得上均衡的膳食模式了。

當然，如果糖友們覺得按一天的量來湊12種食物有些困難的話，我們也可以按一日三餐來湊食物的種類。一般來說早餐攝入4-5種食物，午餐攝入5-6種食物，晚餐4-5種食物，就可以達到12種食物的量了。然後再根據個人飲食習慣，挑選合適的食物類別和種類，搭配成均衡的膳食模式也是很簡單的事情。

而膳食均衡再加上規律的運動、良好的心態，這些都是保證糖友身體健康的基本要素。所以，除了控制飲食以外，糖友們平時也要注意活動活動身體，保持心情舒暢。這麼說來，是不是糖友控制飲食也可以食物豐富多彩，飲食多樣化一些呢？

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