高脂血證飲食

素食包括蔬菜、水果、麵食、米飯之類，如果麵食、米飯這種主食吃多了，同樣總能量會多，總能量多就會造成高血脂的機會多。主食中的碳水化合物在體內轉化成葡萄糖被人體吸收，多餘的碳水化合物會在肝臟轉運站化成甘油三酯，也就是我們說的脂肪，儲存在肝臟或者皮下，引發肥胖、脂肪肝、高血脂的問題。
有些素食者有吃零食的習慣，比如薯片、蛋糕、瓜子、花生之類，這些都是高脂肪食物，吃多了同樣會導致高血脂。
肉類食品中優質蛋白質的含量豐富，也容易搭配、方便吸收。從營養均衡的角度來說，我們也不推薦高血脂患者完全素食，保持膳食平衡才是最健康的。
事實上瘦肉當中脂肪含量沒有高的那麼恐怖，而且它還是身體蛋白質的主要來源，所以在食用量上與普通人區別不大。
膳食脂肪的另一個主要來源是烹調油，之所以控制食肉量，是因為烹調肉的過程中要使用油，肉多、油多了，脂肪攝入就超標了。所以高血脂患者要嚴格控制烹調油的使用，最好採用蒸煮燉拌的方式。
普通人每日食用瘦肉量是2到3兩，高血脂患者每日瘦肉量2兩為宜，但忌吃肥肉，僅吃瘦肉即可。
輕體力勞動的一般正常體重成年男性每日主食5-7兩左右，成年女性主食4-6兩左
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