快手營養早餐，面都不用和，好喝養胃又健康，孩子天天想著吃

過了白露，氣象明顯開始轉涼了。早餐就要吃些暖胃又開胃的，除了煮粥，我家常做就是疙瘩湯了。疙瘩湯又叫拌湯，是北方最常見的麵食湯，因為做法簡單，營養豐富而深受大家的喜愛。疙瘩湯的底湯選擇餘地比較多，可以是清水的，也可以用高湯，或者魚湯，骨頭湯什麼的，而且還可以加上自已喜歡的蔬菜，從營養方面來說是很不錯的，而且麵食類容易消化，對腸胃不好的人來說也是非常適合。

雖說不是北方人，但對疙瘩湯我家也算是情有獨鍾了，大人孩子都喜歡。以前做的疙瘩湯我也和大家一樣，用水把面和成絮，然後放入煮好的湯中，但這樣做出來的疙瘩不勁道，孩子不喜歡吃，後來學到了一種新的做法，不用水和面，而是用蛋清，而且把面拌成糊，下水的時候用杓把麵糊舀下去，煮過後的疙瘩比原來的做法要勁道許多，吃起來有點Q，再配上點喜歡吃的蔬菜，孩子特別喜歡，天天喊著讓我做給他吃，而且做法也很簡單快手，用來做早餐很合適。下面我們一起來看看具體的做法吧！

【番茄雞蛋疙瘩湯】

材料：麵粉50克，雞蛋2個、蕃茄2個，綠花椰菜1瓣，鹽少許，油適量

做法：1、準備好食材。麵粉50克，雞蛋2個、蕃茄2個

2、蕃茄先用開水泡一下，去皮，然後把去了皮的蕃茄切碎。

3、取一鍋，鍋中倒入水加小許鹽煮開後把綠花椰菜放水中焯下後，切成小瓣。

4、把雞蛋的蛋白和蛋黃分開。這一步就是和以往的疙瘩湯做法不同之處。

5、然後把蛋黃打散備用。

6、蛋白中加一點水打發。

7、麵粉中加1克鹽拌勻，然後用打好的蛋白和面，至麵糊滴落紋路不馬上消失。靜置15分鐘。用蛋清和面，和出來的面勁道Q彈。

8、砂鍋中放適量油，油燒熱後放入蕃茄翻炒。

9、炒至蕃茄起糊出沙，加入適量清水煮開，再加入少許鹽調好味。

10、再次煮開後用杓子舀一小杓麵糊放入鍋中，直至麵糊全部放入。

11、然後把雞蛋液由鍋邊往中心轉圈淋入，淋完立即用鍋鏟推開。

12、最後加入焯過水的綠花椰菜拌勻即可熄火。

13、做法簡單快手，好喝又營養的番茄疙瘩湯，曖胃，又開胃。

【小貼士】：

1、麵糊加入的時候要不時地用杓子攪下，防止粘鍋。

2、最後加入的蔬菜可以根據個人的喜好添加。