蘑菇最好吃的18種做法，美味營養又健康，一定要收藏，好吃極了

用料

薺菜；嫩豆腐；蘑菇；水澱粉；鹽；麻油

做法

薺菜洗凈摘成5公分左右的小段
豆腐切成3*3的方塊，焯水備份用
起油鍋，蘑菇用麻油煸炒
鍋內加水，大火煮開
入薺菜和豆腐，轉中火煮開，期間用湯杓輕輕推動幾下
加適量鹽調味，水澱粉勾芡，出鍋前淋適量麻油即成

用料

蘑菇；綠花椰菜；橄欖油

做法

蘑菇焯水瀝乾，和綠花椰菜用橄欖油清炒一下，放點鹽，起鍋後灑點黑胡椒即可

用料

蘑菇10個（各種蘑菇都行）；黑胡椒適量；鹽適量；孜然粉5克；橄欖油15克

做法

將蘑菇洗凈可以切成塊也可以十字花刀，如果有杏鮑菇撕開，也可以加入口蘑，還能加金針菇
孜然粉＋橄欖油＋鹽＋黑胡椒粉醃製蘑菇10分鐘
醃好的蘑菇放入烤架，放入中層，烤盤鋪錫紙在下層，接油烤箱220度烤12-15分鐘

蘑菇泡菜炒飯

用料

小菠菜一把；米飯1人份；口蘑五六個；辣白菜（我用了大概3大匙）一坨（根據口味鹹淡調整）

做法

口蘑洗凈切片，菠菜洗凈燙熟控水待用，辣白菜如果是整棵的就改刀切小塊
鍋燒熱下油，下蘑菇片炒至微微出水，然後下辣白菜炒出香味，加入拌鬆了的米飯炒均勻（嘗味調整鹹淡）出鍋裝盤，把小菠菜擺一旁即可

手捏菜炒蘑菇

用料

小白菜（或青菜）一捆；口蘑五六個；乾辣椒2個；鹽1小匙

做法

口蘑洗凈切片待用
小白菜洗凈，依喜好切成1-2厘米，加1小匙的鹽抓均勻，靜置半小時（如果趕時間可以稍微多加一點鹽靜置幾分鐘，如果不馬上吃，醃個三四個小時味道更好，靈活掌握），如果喜好吃辣，可以在醃的過程中加一點乾辣椒碎增添風味，炒之前擠掉過多的水分待用（如不擠掉水分，會過鹹，口感也不好）
鍋燒熱下1大匙油（這道菜如果油放的過少，也不美味）下乾辣椒爆香，入蘑菇片炒香，然後下入手捏菜拌炒均勻菜色翠綠即可出鍋

星巴克蘑菇頭瑪芬

用料

低筋麵粉200g；泡打粉3.35g；鹽1.34g；蘇打粉2g；白砂糖80g；耐烤巧克力100g；法芙娜巧克力60%134g；黃油80g；雞蛋液40g；buttermilkbuttermilk167（自製優酪乳83.75g，全脂牛奶83.75g）

做法

做法：
1、巧克力隔水融化，水溫不用太燙
2、一邊融化一邊攪拌到順滑的狀態
3、黃油室溫軟化或者隔水融化下
4、巧克力裡加入白砂糖，攪拌均勻
5、加入黃油，攪拌均勻
6、優酪乳和牛奶混合攪拌下，備用
7、分三次把打散的雞蛋液加入到巧克力麵糊中
8、分三次把buttermilk加入到巧克力麵糊中，每次都要攪拌均勻再加入下一次
9、鹽、蘇打粉、泡打粉和低粉混合過篩到巧克力糊中
10、拌到還有一半乾粉的時候加入耐高溫巧克力豆（留一部分巧克力豆最後撒表面）
11、拌到無乾粉的狀態即可，千萬不要過度攪拌
12、入模，放入預熱200度的烤箱，中下層，25分鐘

用料

老乾媽豆瓣醬；蘑菇；紅辣椒；澱粉；鹽；老抽；生抽

做法

熱油，放乾紅辣椒
放豆瓣醬，炒香
放蘑菇，生抽，鹽
嘗嘗偏鹹一點，白水放適量澱粉攪拌開，導入勾芡
翻炒數次，3分鐘左右放一點點老抽
OK吃吃吃！！！

蘑菇造型餅乾

用料

黃油100-120克；糖粉65克；雞蛋1個(凈重50-55克)；香草精1小杓；中筋麵粉125克；玉米澱粉125克；泡打粉1小杓；裝飾：無糖可可粉2大杓

做法

黃油軟化加糖粉打成奶油霜狀。
加入蛋液及香草精攪打均勻。
加入過篩的粉類（麵粉、玉米澱粉、泡打粉）。
拌勻成團。
將麵糰分成約15克/個的小麵糰。
取一個空酒瓶，瓶口要比麵糰小一些，將酒瓶口沾上可可粉。
然後將沾了可可粉的瓶口，輕輕按壓在圓球小麵糰中間，就可以壓出蘑菇的蒂頭。
放入預熱到170度C的烤箱，烤約20分鐘。

椰蓉奶油小蘑菇麵包

用料

椰蓉餡；椰蓉100克；白砂糖40克；奶粉20克；黃油60克；全蛋液40克；麵糰材料；低筋麵粉50克；高筋麵粉250克；鹽4克；糖35克；雞蛋液50克（約一個雞蛋）；淡奶油80克；牛奶85克（左右）；奶粉20克；乾酵母5克

做法

把椰蓉餡所有材料混合均勻，封好保鮮膜，放旁邊備用。
麵糰所有材料除鹽之外混合，揉到麵糰起筋，加入食鹽，繼續揉到完全階段（當然，拓展階段也可以）…將揉好的麵糰封保鮮膜，放置溫暖濕潤處發酵到2.5倍大，手指按下一個洞，麵糰不回縮就可以了。
取出麵糰排氣後，平均分成12份小麵糰，椰蓉餡同樣平均分成12份，分別揉好，麵糰蓋濕布，放置差不多10分鐘來鬆弛下。
然後，將麵糰用擀麵杖擀圓，把椰蓉餡包入麵糰。
封口捏緊。
將包好的小麵包封口向下，依次放入瑪芬模具裡…然後，蓋上濕布，放在溫暖濕潤處二次發酵。
待到小麵糰發酵至2倍大時，取一顆雞蛋打散備用。
在發酵好的小麵糰上刷上雞蛋液，撒些芝麻。（也可以撒椰蓉）
放入預熱好的烤箱中，180度，烤17分鐘。（時間以自家烤箱脾氣為準哈）烤熟取出，晾涼後就可以食用啦。
切開一個，餡料滿滿，香香但並不是很甜的椰蓉蘑菇小麵包…很是好吃，來試試吧～

雞汁煎蘑菇

用料

雞翅3-5隻；蘑菇若乾；鹽；黑胡椒；生抽

做法

雞翅洗凈、背面劃兩刀，一點鹽略醃15分鐘。
蘑菇洗凈、去蒂
平底鍋（最好是不粘鍋）放一點油，雞翅用廚房紙巾擦乾，中小火入油鍋煎至兩面金黃、雞皮出油。
將雞翅稍微扒拉到鍋邊角落，蘑菇朝上放入平底鍋內，蓋上鍋蓋，小火煎大約5分鐘左右，直到蘑菇的碗口內充滿水，關火燜1分鐘，打開鍋蓋，用手指捏一小撮鹽巴撒在蘑菇上。
小心地用平鏟將蘑菇一個個移到盤中，這時鍋裡會留下不少蘑菇汁，淋幾滴生抽，大火將鍋裡的雞翅收一收汁以便上色（也不用收到全乾），將雞翅同樣碼入盤中，將剩餘的汁水也倒進盤裡。最後，現磨一些胡椒粒碎在上面即可。

蘑菇盞

用料

香菇；肉餡；雞蛋；薑；生粉；胡椒；味精；小蔥；橄欖油；蠔油；生抽

做法

將生粉，薑末，料酒，鹽，胡椒，一個雞蛋放入肉餡中
順著一個方向攪拌上勁後放置幾分鐘
洗凈的新鮮蘑菇去蒂後在蘑菇內表面上摸些生粉
將調好的肉餡釀進蘑菇中
熱鍋中放入少量的油，將蘑菇有肉的一面朝下放入其中煎
煎出香味後翻面，在鍋中放入少量的水，生抽和蠔油
煮上兩分鐘後將蘑菇撈出，擺放在盤中
將芡汁澆淋在蘑菇的表面
鮮美的蘑菇盞就做好了

蘑菇煎蛋

用料

雞蛋；蘑菇；胡蘿蔔

做法

胡蘿蔔切丁備用；蘑菇先用開水煮一分鐘，慮水備用；雞蛋打散，加少量鹽，備用。
平底鍋熱鍋刷油，放入胡蘿蔔丁，翻炒兩下，均勻的在鍋底鋪開，開小火
將打好的雞蛋倒入鍋中，稍等雞蛋液開始凝結時，將蘑菇均勻的鋪在蛋餅上
持鍋柄滑動，確定蛋餅可以脫離鍋底，然後快速翻轉蛋餅（這個動作本人超愛，巨帥氣有木有！但也不是每次都可以做到完美，為防止蛋餅破碎，大家可以藉助工具筷子鏟子將雞蛋翻面）
然後繼續滑動平底鍋，如果你可以持續翻轉那就太帥氣啦~不過蛋餅也不需要翻來翻去那麼多次啦~純耍帥...然後翻著翻著蛋餅就碎了...囧...哈哈哈
最後將盤子反扣在平底鍋上，翻轉一下，裝盤成果！

肥牛蘑菇砂鍋