路標
帕沙村位於雲南省西雙版納州猛海縣格朗和哈尼族鄉，是百花吟2019年茶山行的第六站。
普洱茶有古六大茶山和新六大茶山，古六大茶山主要分布在瀾滄江東岸，新六大茶山分布在瀾滄江西岸。
帕沙就是新六大茶山之一，與賀開、南糯山相鄰。
哈尼族建築
《1》
生態環境優越，落花為肥
21日早晨，在生活氣息濃重的猛海縣菜市場吃了一碗米線，百花吟尋茶小分隊就出發了，先去南糯山品嚐了當地的春茶，再去帕沙。
距猛海縣城33公里，海拔1200-2000米，年平均氣溫22℃，年降雨量大於1000毫米，適合水稻、甘蔗、茶葉等經濟作物的生長。
一路風景變換不停，有擁擠的街道，有禾苗青青的稻田，有剛燒過的甘蔗地，還有連綿起伏的山林。
帕沙古茶園
在格朗和茶區，當屬帕沙村的古茶樹面積最大，樹齡最老，都在800年以上。帕沙的茶樹種植歷史可以追溯到唐代。
唐朝時期，哈尼族人就已經在此定居，種植茶葉，為子孫後代留下幾千畝古茶樹。
帕沙的古茶樹數量在西雙版納是最多的，成片分布在村寨裡和村寨周邊，很多村民的門口都可以看到古茶樹。
古茶園土壤是砂質土和泥土的混合體，雨水易被茶樹吸收；園中很少有其他樹種，茶樹能吸取大量營養；散養的土雞經常在茶園中啄食蟲子，杜絕了蟲害，也為茶樹提供了肥料。
帕沙古茶樹
優越的自然環境使得帕沙的古樹茶生長旺盛，茶葉嫩綠油亮，葉肉肥厚，毫毛較多，品質優良。
去帕沙時，村頭路邊有一戶姓二的茶農正在炒茶，百花吟尋茶小分隊便決定停下來品茶他家的春茶。
根據茶農茶架上懸掛的彩色絨線球，我們猜測他們是哈尼族，經詢問確定確實是哈尼族。
茶農家旁邊的林子裡有十餘棵古茶樹，最高的一棵目測4-5米，樹榦與腰一般粗。有的枝條像蟠螭，有的像鉛筆，枝葉密集，是一把天然的遮陰傘。
百花吟高級評茶員青衫
茶園裡有兩棵栗樹，開著米黃色的小花，細碎的花瓣落在青草地上，芳香入泥，暗香悠悠。
香與臭只在一線之間。清香淡雅，濃香馥鬱，重香刺鼻。
每當春風掃過，栗樹花香席捲而來，草木的清香被栗花香碾壓，花香濃度太大，吸入後反而使人頭暈。
茶樹是一種包容性極強的植物，它會將周圍環境的氣味轉化為自身的物質，生長在栗樹下的茶葉吸收了花香，中和自身茶味，想必另有一番韻味。
鮮葉
《2》
甜中有澀，澀如薄紗
帕沙當地村民把茶分為小樹茶、喬木茶和古樹茶。
古樹茶基本都發了芽，但是由於今年雨水少，茶葉發得少，條形比往年短。現在小采進行時，大采即將到來。
雨水少，意味著茶葉產量會減少，但也意味著茶葉品質比雨水多的年份好。
帕沙古樹茶生嚼鮮葉，澀味明顯，回甘很好；茶湯湯色淡黃澄澈，湯質薄而順滑；茶韻濃厚，香氣外揚。
鮮葉
前五泡茶茶香四溢，香氣接近稻花香，滋味鮮活，澀味明顯，回甘快速。茶湯入喉，甘甜便洋溢在口腔內，喚醒每一個細胞。
口感層次豐富，茶湯未入口，湯香就已經捷足先登，從呼吸道進入體內，讓身體產生品飲的衝動。
茶湯入口，澀味首先觸碰舌尖，然後甘甜開始攻城略地，用不了多久就將澀味趕出口腔，只有無盡回甘。
泡到後面，茶的生津越來越好，也越來越猛烈，似洪水爆發。倒掉杯中茶水，能明顯聞到杯中清幽的茶香。
攤青
人就像茶，有的人霸氣如班章，有的人深沉如曼娥，有的人溫柔如白鶯山，有的人倔強如帕沙。
猛海片區的茶像一個分散的大家族，普遍甜中帶澀，這是猛海茶區別於其他茶區的顯著特點。
帕沙的茶也一樣，那種澀不是讓人皺眉的澀，是輕如薄紗的澀。
百花吟高級評茶員青衫
為什麼說帕沙的茶倔強？
古代詩人把梅花、菊花喻為不與百花爭奇鬥豔的君子，它們拒絕隨波逐流，視美名為糞土，堅持自己的氣節。
帕沙的茶雖有那卡茶的甜柔和香氣，卻偏要把苦澀擺在世人面前，又不願太苦，攀附老曼娥這棵大樹，頗有點茶中君子的風格。
所以說帕沙的茶倔強，寧願捨棄功名利祿，也要堅持自我。
帕沙春茶茶湯
《3》
民族集聚，文化多樣
帕沙村委會下有5個哈尼族村寨，村民主要以哈尼族為主，還有少部分傣族居民。
我們停留的茶農姓二，茶農解釋說當地哈尼族是以父親名字的最後一個字作為下一代的姓氏，他的父親名叫大二，所以他的姓氏就為「二」。
茶農家中擺著堆成塔狀的茶坨，這樣的茶塔在南糯山村民家中和賀開初製所都有，是格朗和茶區的特色。
茶塔
在與茶農學習炒青、揉撚等工藝的時候，屋後傳來拉祜族婦女的談話聲，茶農告訴我們，這些拉祜族婦女是從外村來的採茶人，已經來了好幾天了。
我們試圖與拉祜族婦女交流，但她們聽不懂漢語，也不會講漢語，只是不停地笑，無奈，我們也只好回以微笑。
采完茶，拉祜族婦女指著旁邊的村寨，微笑著用拉祜語說了幾句話，一臉懵的我們只能順著她們指的方向望去，而後與她們揮手說再見。
採茶工人
《4》
迎著朝陽出發，披著霞光歸來
在與茶農學習茶葉製作工藝時，太陽悄悄地往西方移動，直到日薄西山，紅霞滿天，百花吟尋茶小分隊才意識到該走了。
那天的落日美到讓人挪不開眼，然而美好的食物大多是短暫的。
在汽車拐彎的幾分鐘裡，火球似的太陽轉到了地球的另一邊，霞光也消失得無影無蹤，像泡沫一般，轉眼便了無痕跡。
殺青
還沒有來得及感嘆時間過得快，遠處的火光就強行轉移了我們的注意力。
這裡的村民還保留著燒地保肥的傳統耕作方式，紅通通的火光照亮了半邊天，濃煙滾滾而上直通雲霄，減弱了月亮的光芒。
夕陽
《5》
帕沙人文風景欣賞
帕茶茶農家裡有一條大狗，像一個貪玩的孩童，我們一下車，它就熱情地跑過來圍著我們轉，在這個的腳邊蹭蹭，去那個的旁邊繞繞，可愛得不行。
它的毛色發黃，姑且叫它「大黃」吧。
等到我們坐下來喝茶時，大黃已經完全放下了戒備，毛茸茸的腦袋在我們手上蹭來蹭去，肆無忌憚地搖著尾巴，灰撲撲的大爪子親昵地拍著我們的褲腿。
我們離開的時候，大黃還跟著車子跑了一段路，最後被主人喚回。
為了不辜負廣大茶友的信任，百花吟尋茶小分隊不僅人在路上，心也在路上，我們在學習，在進步，努力變成更優秀、更專業的茶人。
下一站，我們即將前往百花潭，尋茶問道，感興趣的茶友可持續關注百花吟茶學院。
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文|南山梓
圖|百花吟
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