一年吃一次的野草，營養價值比農田蔬菜好，錯過的人也不用可惜

農村植物非常多，唯有一種最原始的野草讓人深受喜愛，即可當蔬菜食用營養好，全株藥用價值也高，平常也是觀賞性的美景。

一年四季，鳳尾蕨野草保持著無花無果的形態，只有春天短暫的發芽期，然後慢慢成長綠葉植株。在農民眼中世世代代都把它的嫩芽當蔬菜，成長起來的植株當藥材，不管怎麼瘋狂地採摘，也不會破壞它的生態平衡，只因它是孢子植物。孢子是植物自然產生的一種有繁殖或休眠功能的細胞，依靠細胞發展新的個體。生活史中，孢子體發達、佔優勢，但孢子體和配子體都獨立生活，都是自養。它的存在，是大自然最為神秘與神奇的回饋。

鳳尾蕨全株成分：麥角甾醇、膽鹼、鞣質、甙類等獨有物質。採摘全株均可做藥材使用，具有降血壓、驅蟲、防癌等作用，對頭暈失眠、高血壓、慢性腰酸背痛、關節炎、慢性。腎炎、肺病諸症也有較好療效，故稱「長壽菜」。歷史醫學長遠考究認為，鳳尾蕨本是寒性植物，自然是味甘入脾胃腸三經，具有清熱解毒、生津化痰、降氣滑腸、健胃功效。

農田蔬菜是人民日常食用品種與量最多，但是營養物質方面卻比上鳳尾蕨，其中的糖Vc、胡蘿蔔素含量都比普通蔬菜高得多。嫩葉採摘可食，人們稱為「蕨菜」，蕨菜本身質感肥嫩，色澤翠綠，入口清爽滑口，喜歡吃的人不計其數。

每年開春後，不同地區環境溫度和濕度生長時間各不一致，都是以采嫩葉未展開上梢處。最常見吃法開水燙後做菜，清脆鮮嫩、香味獨異，被稱其山珍野味中的「山珍之王」，也被日本人名譽為「雪果三珍」。由於蕨菜生長過快，鮮食不過來，曬成乾菜或醃菜，還可製成罐頭蔬菜，味道都是各有各的特色。

中國有著豐富的鳳尾蕨資源，品種繁多，它們雖然沒有鮮艷耀眼的花朵與果實吸引人，然而它們多姿多彩的葉形和翠綠色彩，使人賞心悅目，在觀賞植物中也不失為一種異樣的美。鳳尾蕨所含特殊高級澱粉，早已被收錄在保健食品行列之中，歷來廣為人們當野生蔬菜採食。蕨的澱粉在民間常製粉做糕點、蕨粉絲、飴糖，也可釀酒。可見蕨菜是真正的野生綠色無公害、無汙染，營養豐富，味道香醇。

不管是春天上山採摘食用，還是平常盆栽觀賞，鳳尾蕨早已深入人們心中，歡迎大家留言討論你們的看法！

本作品由用心看農村原創，熱愛生活，喜歡農村平凡的日子，守住心中這份安靜，人生知足常樂！