像做饅頭一樣的做雜糧麵包，無需出膜，少油少糖，濃濃穀物香

今天做個混合了多種雜糧黑芝麻糊的軟歐麵包，少油少糖，外脆裡軟，濃濃穀物原香。

軟歐麵包，是近年來比較受追捧的品類，配方中糖和油的含量都少，追求個天然健康。

製作方法也更適合新手，沒啥技術含量，不像硬歐，對原料、溫度、手法等的要求那麼高。

這個跟中式的饅頭做法差不多，發酵和整形即可，不放一點的油和糖都行。

所用材料中的雜糧黑芝麻糊，是黑芝麻黑米黑豆花生燕麥蕎麥等等的多種雜糧打磨而成的，膳食纖維豐富，不僅飽腹感強，還是調理腸胃的最佳食材。

【雜糧黑芝麻歐包】

麵糰材料：麵粉140克，雜糧黑芝麻糊粉60克，牛奶110克，白糖10克，鹽1克，酵母粉2克，黃油10克。

做法：將麵糰材料全部放入麵包機中。

和成光滑的麵糰。

然後蓋上一塊稍厚的濕布，放溫暖處，讓麵糰第一次發酵至原來的兩倍大。

將發酵好的麵糰取出，擀開捲起壓出氣泡，然後均分成4個小面劑子。

取一個，擀成長圓形薄片。

然後捲起，將兩頭滾的尖一點即成麵包坯。

全部卷好後排放入烤盤，用利刀在麵包坯上劃割數個斜開口，然後再篩上一些乾麵粉。

放溫暖處做第二次發酵，讓麵包坯脹大發胖，然後放入預熱好的烤箱中，使用加濕鍵，蒸汽烤，200度，20分鐘即可。

小貼士：

用蒸汽烤，也是製作歐包的有利條件，這大概就是外殼焦脆的主要原因。沒加濕功能的，可以在烤箱裡放一碗開水，以求蒸汽效果。