《和食蕨三首》 【宋】廖行之
根荄蔓衍布山巔，一夕春雷引怒拳。
足我窮中八珍味，竹萌木耳更求旃。
內經養生之道說過：春生夏長秋斂冬藏。其中「冬藏」是指到了冬天，萬物要養精蓄銳，休養生息，以應對來年的萬物復甦。冬藏也是人類的一大養生法則。中醫認為，冬季的養生重點是補腎，黑色屬腎，因此黑色食物是冬季養生的首選。
今天養道為大家推薦一道以黑木耳作為主料的養生葯膳——黑木耳生薑紅棗花生湯。黑木耳、生薑搭配紅棗和花生，是冬天補腎健脾的不二之選！另外，因為黑木耳中含有豐富的膠質，可以吸附腸道中的雜質，能夠起到排毒養顏的作用，紅棗富含豐富的維生素C，能夠有效增強女性氣血，改善女性月經不調、痛經等氣血不足的癥狀。因此，這道黑木耳生薑紅棗花生湯，還是女性必備的養顏湯譜呢！各位小仙女快來學學吧~
嘉賓介紹：
【北京中醫藥大學教授 陳明】
所需材料：
黑木耳20克、生薑10克、紅棗10克、花生米10克。
【黑木耳】因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名。黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，入胃、大腸經，具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。它肉質細膩，滑脆爽口，具有較高的營養價值，又稱為「素中之葷」，更是效果極佳的補腎聖品~
【紅棗】又名大棗、乾棗、棗子，起源於中國，在中國已有八千多年的種植歷史，自古以來就被列為「五果」（栗、桃、李、杏、棗）之一。紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，更有「維生素C之王」的美稱，因此被譽為女性美容之聖品。
製作步驟：
1. 將黑木耳放入盆中，加足量清水。將泡發的黑木耳撈出，撕成小塊，放入碗中備用。
2. 取生薑，颳去其外皮。將刮好的生薑切成薄片，放至碟中備用。
3. 將紅棗放於清水中，洗凈後撈出，用筷子捅出棗核。
4. 將花生倒入盆中，用活水洗凈。洗凈後撈出置於清水中，浸泡約15分鐘。
5. 將準備好的食材，全部放入鍋中。加足量清水，大火燒開。用杓子撇去表面浮沫，轉成小火，再煮約一小時。
6. 待湯汁剩餘一半時，黑木耳生薑紅棗花生湯即成。
功效：
補腎健脾，排毒養顏。
禁忌：
濕邪盛者、易腹脹者禁食。
小貼士：
為什麼黑木耳和紅棗是養生好搭檔？
中醫認為，紅色養心，黑色益腎，因此紅棗是健脾養心的佳品，而黑木耳有突出的滋腎養胃功效，這兩種食材搭配起來，不僅美味可口，更是能夠起到非常好的保養脾胃，提高腸胃消化能力的作用，可以有效改善各種胃腸疾病的癥狀，促進身體吸收更多營養，尤其適合腸胃不好或者飲食不規律的小夥伴。
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