它是動物中的人蔘，8元1斤價格適中，健腦補氣血，孩子要多吃！

目前市場上賣的鵪鶉蛋8元1斤，價格適中，1斤就能做上一大盤。我在家做這菜時，會將鵪鶉蛋滷製了，先讓它們入味，然後再用來炒菜，或者就直接油煎了吃。這個方法做出來的鵪鶉蛋全家人都愛吃。煎時將鵪鶉蛋表面煎至金黃，有些收縮，使鵪鶉蛋表皮吃起來筋道有嚼勁，味道超棒。做法分享給您，您也來試試吧。

【油煎鵪鶉蛋】

【用料】：

鵪鶉蛋16個，香葉2片，小茴香2克，草果1個，八角2個，桂皮2小塊，紅茶5克，老抽1杓，生抽2杓，鹽半杓，花生油2杓

【做法】：

1、 鵪鶉蛋表皮用流動的水一個個沖洗乾淨

2、 準備好香葉等調味料

3、 將鵪鶉蛋放入鍋中加水，水開後再煮5分鐘將其煮熟

4、 用鍋鏟將鵪鶉蛋輕輕敲開表皮

5、 將調味料放入，倒入生抽、老抽和鹽煮出味道，再開小火煮上20分鐘，然後在料水中浸泡過夜

6、 取出將鵪鶉蛋剝去表皮

7、 鍋中倒入油，將鵪鶉蛋放入煎至表皮收縮，表面金黃即可食用

【小貼士】：

1、鵪鶉蛋開始煮時，水開後再煮5分鐘就可以了；2、調味料要根據鵪鶉蛋的多少進行調整；3、鵪鶉蛋用鍋鏟敲破表皮才能更好入味；4、鵪鶉蛋煮好最好在湯水中浸泡過夜讓其充分入味；5、如果煎好感覺表面有些油膩，可以用吸油紙吸去表面的油分。

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