香茹蒸鵪鶉蛋
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。 味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有「植物皇后」美譽。鵪鶉蛋被認為是「動物中的人蔘」。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，鵪鶉蛋還含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。把鵪鶉蛋和香茹一起蒸營養豐富，味道鮮美，香氣沁人，而且做法也很簡單。
需要材料-
新鮮香茹7個
鵪鶉蛋7個
沙拉汁25ml
鹽少許
香蔥碎適量
水澱粉少許
步驟-
準備好食材。
新鮮香茹洗凈去掉蒂部。
用刀把香茹窩弄平整。
把處理好的香茹放鍋中加少許鹽焯下水。
焯好水的香茹瀝去水份放入盤中。
把鵪鶉蛋打入香茹中。
再在蛋上撒少許鹽。
入蒸鍋，水開後蒸10分鐘左右。
把蒸好的香茹拿出。
鍋中倒入沙拉汁。加少許水澱粉勾芡。
把做好的芡汁澆在香茹蛋上。
再撒上香蔥即可。
小貼士－鵪鶉蛋不能像打雞蛋那樣在中間打開，只要把一頭的殼輕輕敲破，剝去殼，然後倒出來，這樣就能剝出完整的一個蛋。
鵪鶉蛋燒排骨
這道鵪鶉蛋燒排骨不油不膩，做法比較簡單，能夠保持食材原本是營養和味道。
需要材料-
排骨500克
鵪鶉蛋500克
大蔥1段
鮮薑1塊
花椒粒3的
大料3朵
桂皮1塊
香葉2克
乾紅辣椒2克
生抽1杓
老抽1杓
料酒1杓
精鹽8克
步驟-
鵪鶉蛋清洗乾淨，放入鍋中加入適量冷水燒開後煮10分鐘
鵪鶉蛋煮熟後用冷水過涼，剝皮
準備輔料：香葉，桂皮，八角，花椒粒和乾紅辣椒
把大蔥切成段，鮮薑切成小片
排骨焯水8分鐘
焯好的排骨瀝乾水分
炒鍋燒熱後放入大豆沙拉油，燒熱後加入花椒粒，香葉，桂皮，八角和乾紅辣椒翻炒1分鐘
加入大蔥段和薑片翻炒均勻
加入排骨翻炒均勻
加入料酒
加入生抽
加入老抽
翻炒3分鐘
加入鵪鶉蛋
加入熱水，水量沒過食材，大火燒開後小火慢燒50分鐘
鵪鶉蛋燒排骨熟了
加入精鹽調勻即可
香噴噴的鵪鶉蛋燒排骨出鍋了
鵪鶉蛋吸足了排骨的味道，鮮香無比，排骨就是香啊
小貼士－加湯的時候一定要加開水。
五香鵪鶉蛋
鵪鶉蛋含有非常豐富的營養價值，其所含的B族維生素和膽固醇多於雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，可以更好地促進寶寶的生長髮育。
需要材料-
鵪鶉蛋600g
香葉2片
桂皮1小段
八角2個
花椒1匙
乾辣椒2個
冰糖15g
鹽1小匙
薑3片
醬油3湯匙
老抽1小匙
五香粉少許
步驟-
準備好食材
鵪鶉蛋洗凈，放入冷水鍋中，置於爐上大火燒開
水開後繼續煮10分鐘左右至鵪鶉蛋變熟
煮熟的鵪鶉蛋撈出放入冷水中浸泡片刻
用手將蛋殼捏碎，注意不要把鵪鶉蛋捏破了
鍋中倒入足夠量的清水，將所有的配料放入鍋中，大火煮開
水開後，放入鵪鶉蛋，繼續煮開
大概煮5分鐘後關火，讓鵪鶉蛋在鹵湯中浸泡2小時以上慢慢入味
入味後剝殼即可食用
浸泡一夜會更入味哦
小貼士－1、煮好捏碎蛋殼的時候，注意不要把鵪鶉蛋也捏碎了； 2、鵪鶉蛋煮好後放在鹵湯裡浸泡數小時會更入味更好吃。
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