抹茶馬卡龍點心，少女心爆棚

抹茶馬卡龍

馬卡龍是甜點中出了名難做的，也是法式甜品界的女皇。這款甜品起源於義大利，被法國發揚光大，成為最考驗技術的飯後甜點。五彩繽紛的顏值；小巧玲瓏的身材；甜蜜軟糯的質感，成為少女心中最愛的甜點。

做法：

步驟一：取65g糖分、60g杏仁粉、5g抹茶粉混合過篩攪勻。

步驟二：將24g蛋清倒入混合好的粉中，攪拌均勻成團，用保鮮膜裝好。

步驟三：放55g白砂糖和18g的水在鍋中，小火煮熬製糖漿到118度。

步驟四：把26g蛋清加入12g白砂糖打發成蛋白霜，直至打蛋器提起來有堅挺的尖角。

步驟五：把熬好的糖漿一邊倒入蛋白霜中，一邊低速用打蛋器打發直到有紋路就可以了。

步驟六：拆開保鮮膜將蛋白霜分2到3次放入麵糰裡攪拌均勻成麵糊

步驟七：把麵糊裝進大小為六毫米的圓形裱花嘴裡，避免有多餘空隙

步驟八：在烤盤中一次排好擠出的圓餅，輕微拍動烤盤排除多餘空氣；放置表面不粘手再烤。

步驟九：放入用180度預熱八分鐘的烤箱，用160度烤十五分鐘，烤好放涼處備著。

夾心製作：

步驟十：黃油提前軟化，然後打散至細膩

步驟十一：奶油小火加熱到四十度。離火，加入抹茶粉和白巧克力攪拌均勻到三十九度

步驟十二：將攪拌好的奶油液分兩次倒入黃油中打勻，夾心就完成了

步驟十三：把夾心放到圓餅上一合就成了，還可以自行在馬卡龍上畫些可愛小表情哦

注意：如果要調其他顏色的馬卡龍，最好用碳粉來調色不會改變麵粉的濕度。

這位嬌氣難搞的馬卡龍小姐就做好啦！馬卡龍對於溫度、濕度方面的要求都要剛剛好，要做到有漂亮的裙邊，表皮完好又不空心才算成功。

吃著視覺衝擊力很強的漂亮小點心，喝著入口舒爽的紅茶，和小姐妹們談談心、聊聊天。天空都變成粉紅泡泡的少女心啦！