研究發現營養含量相近的食物對腸道的影響不近相同

研究發現，具有相似營養標籤的食物對腸道微生物的影響非常不同。

最近的一項研究，其結果刊登在雜誌上細胞宿主與微生物在17天的時間裡，觀察參與者的飲食和糞便樣本，以檢驗不同食物對腸道微生物群的影響之間的差異，即使它們在營養上似乎是相似的。

健康人腸道微生物群包括各種各樣的細菌，科學界一直感興趣的是腸道微生物群與健康和疾病的關係。

在這項研究中，研究人員總共招募了34名參與者，他們被要求記錄他們17天內吃的所有食物。小組每天收集糞便樣本。

為了了解每一位參與者的微生物群是如何根據他們吃的食物每天發生變化的，研究人員對糞便樣本進行了獵槍元組測序。

這樣做還可以讓他們注意到微生物群的變化對酶和代謝功能的影響。

營養物質如何改變腸道微生物群

在這項研究開始之前，研究作者相信，他們不僅能夠確定某些營養物質和特定微生物菌株之間的聯繫，而且還能確定為什麼個體間的微生物群落有差異。

然而，他們卻發現，那些營養狀況相當的食物對微生物群的影響並不一定相同。

在明尼阿波利斯明尼蘇達大學計算機科學與工程系和生物技術研究所工作的資深作家丹·奈特指出，這些發現帶來了不同的挑戰。

他解釋說：「我們不得不撓頭，想出一種新的方法來測量和比較不同的食物。」

然後，研究人員建立了一種結構化的食品等級體系，使他們能夠識別出與之密切相關的食物，以便他們之間可以共享統計數據。

他們發現相關的食物，例如綠葉蔬菜菠菜和甘藍，對微生物群體有相似的影響，而與之沒有密切關係但營養狀況非常相似的食物，其效果不同。

營養標籤一目了然

製造商將大量信息打包到一個營養標籤它可以幫助人們選擇吃什麼和避免什麼。

例如，每一個營養美國的標籤指出了什麼構成了服務的大小，並在此之後，說明了每個服務的大小所包含的內容。

卡路裡含量通常在標籤頂端，總脂肪，膽固醇和鈉是下一個名單。營養標籤還註明了碳水化合物，包括膳食纖維和糖，以及每餐提供多少克蛋白質。

此外，營養標籤表明維生素以及礦物質，如維生素A和C，鈣，還有鐵，食物中含有。

這項研究發現，雖然某些食物可能含有相當數量的維生素A、碳水化合物或蛋白質，但它們並不一定會產生類似的腸道微生物群。

腸道微生物群與整體健康

未來的研究可能有助於找出積極改變某人腸道微生物群的方法，從而帶來積極的健康轉變，但正如這組研究人員所發現的，這不僅僅是與食物的營養狀況相匹配的問題。

騎士說：「微生物群與人類的一系列條件有關，包括代謝紊亂、自身免疫疾病和感染，因此有強烈的動機用飲食來控制微生物群，以此來影響健康。」

"這項研究表明，它比僅僅觀察膳食成分如纖維和糖要複雜得多。我們還需要進行更多的研究，才能了解食物中的各種營養物質是如何影響微生物群對我們所吃的食物的反應的。「