小小一粒米，蛋白質含量可媲美牛肉，連吃1個月，減掉一身脂

藜(lí)麥原是印加土著居民的傳統食物，有悠久的食用和種植歷史，由於其獨特的營養價值，古代印加人稱之為""糧食之母""。藜麥是一種單體植物，可滿足人體基本營養需求，藜麥為最適宜人類的全營養食品。

目前市面上的藜麥有白、黑、紅等幾種顏色系，它們的營養成分相差不大，還是白色藜麥口感最好，吃到嘴裡有Q彈的感覺，黑、紅色口感相對差些，籽粒也較小。

藜麥的營養物質中，較有意思的是它的蛋白質，作為植物擁有全部9種人體必需氨基酸，且蛋白質含量足以與牛肉相媲美。這樣一比可不得了，牛肉40多一斤啊，一斤牛肉一頓不夠吃，一斤藜麥可以吃一周，真是不比不知道，一比嚇一跳，我還是吃藜麥吧！

藜麥蔬菜沙拉

材料：白藜麥100克，紅椒1個，蘆筍3根，苦菊1小把，鹽、黑胡椒碎、橄欖油適量

做法：

1、這道沙拉的材料真簡單，蘆筍削掉老皮焯水，苦菊、柿子椒洗凈待用，藜麥淘洗乾淨即可，無需提前浸泡。

2、鍋中加水燒開後放入藜麥，中火煮10分鐘左右，煮至藜麥變透明狀，撈出瀝水放涼。

3、蘆筍焯水後切小丁，紅椒洗凈切小丁，2樣食材混合放在大碗中。

4、放涼的藜麥與蔬菜混合一起，放入鹽、黑胡椒碎調勻，淋上適量的橄欖油拌勻即可。

5、少許的苦菊鋪在盤子中間，其餘的撕碎與沙拉拌勻，把藜麥沙拉擺放在苦菊上即可開吃。

小貼士：

1、藜麥無需提前浸泡，直接煮即可。有的藜麥包裝上會註明是免洗、免泡的，這樣的藜麥就可以直接下鍋煮。

2、沙拉中可以添加水煮的雞胸肉，這個要根據個人的具體情況來定，如果天天健身，建議添加水煮雞胸肉。