鴨子怎麼做營養價值更高？這回算是學到了，以後可以不用去飯館了

公開日: 2019-07-24

鴨肉營養價值很高，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。鴨肉性寒、味甘、鹹，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。木瓜燜鴨這道菜用料雖然簡單，卻非常美味，木瓜和鴨肉的完美融合，果味濃鬱，鴨肉濃厚醇香，色澤誘人，能給你的舌尖帶來不一樣的享受。

食材清單

製作步驟

步驟1：準備好主要食材木瓜和鴨腿，如果家裡人口多就用半隻鴨代替。

步驟2：將鴨腿肉泡半個小時，將血水泡出去，清洗乾淨，切成小塊。

步驟3：鴨肉焯水，焯水一定用涼水焯水。鍋裡放適量的涼水，放入2杓的黃酒，大火煮開，汆燙2分鐘左右，撈出來，用提前準備好的溫水清洗一遍，瀝乾水分備用。

步驟4：熱鍋涼油（20ml），中火將薑片和香葉煸炒出香味。

步驟5：放入焯過水的鴨肉，煸炒2分鐘左右。

步驟6：烹入1杓的黃酒、放入2杓的生抽、2杓的柱候醬，翻炒均勻，注入與食材齊平的開水，大火煮開，小火燜20分鐘。

步驟7：將半隻木瓜去皮去瓤，切成核桃大小的塊。

步驟8：鴨肉燜20分鐘後，放入木瓜繼續燜10分鐘左右。

步驟9：半個小時後放8粒冰糖，少許的鹽，改大火收汁，將汁收至濃稠即可。

小貼士

1.適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人，同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用，還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。

2.對於體質虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛，腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經，動脈硬化、慢性腸炎應少食，感冒患者不宜食用。

3.木瓜選用稍微硬一點的為好，木瓜與鴨肉同燜的時間可根據木瓜切的塊的大小稍做調整。