教你一道東北硬菜——小雞燉蘑菇，不僅味道鮮美，營養也是杠杠的

教你一道東北硬菜——小雞燉蘑菇，不僅味道鮮美，營養也是杠杠的。小雞燉蘑菇一直都是東北四大燉菜之手我們也都知道，對於這個小雞燉蘑菇來說大家都是不陌生的，因為對於這道菜來講很多人都吃過，也有很多人都非常的喜歡，那麼今天我們就來教大家這個小雞燉蘑菇的做法，不僅味道鮮美，而且營養也是杠杠的。

其實對於這個雞肉和蘑菇來說，它都是屬於高蛋白低脂肪的食物，燉在一起不光味道鮮美，而且營養價值就會更高，並且是非常適合減肥食用的，所以我們今天就一起來看一下這個小雞燉蘑菇的做法吧。

首先我們要準備半隻土雞，然後準備一些榛蘑，老抽，生抽，花雕酒，蔥，薑，蒜，大料，桂皮，香葉，白芷，乾辣椒，冰糖，食用鹽和食用油。

當我們把這些食材全部都準備好之後，首先要把我們準備好的榛蘑剪去根部，並且要把它給清洗乾淨之後泡水30分鐘以上。因為對於這種蘑菇來說，也是泡水才能夠讓它吃起來口感更好的。

接下來要把我們準備好的土雞切成塊狀，然後要把它清洗乾淨之後放在涼水裡面下鍋，並且放入一些薑片和黃酒。因為這樣的話能夠去除這個雞肉的腥味。

然後我們要把這個雞肉撈出來之後，在炒鍋裡面放入一些食用油，對於這個食用油來說，我們不需要放的特別多，接下來放入我們已經準備好的蔥薑蒜，用中小火煸炒成黃色，煸炒出香味之後。

我們就要把我們已經準備好的香料給放進去了，因為對於這個香料來說也是必須要把它給煸炒之後才會出現香味，等等到這個香料也煸炒出香味之後，就可以把我們已經準備好的雞塊放進去翻炒了。

我們把雞塊放進去翻炒變色之後，我們需要把我們已經準備好的冰糖也給放進去進行煸炒，那麼在煸炒的時候也是需要加入30克的花雕酒，因為這樣的話能夠讓這個冰糖更快的融化，翻炒一會之後這個雞肉就會顏色發黃。

這個時候其實是因為我們已經炒出了雞油，也是會稍微有一點焦糖色的，然後我們需要加入生抽和老抽進行調色翻，炒均勻之後再炒，上幾分鐘的時間，讓這個雞肉也是入一下顏色。

那麼在炒雞肉的同時，我們要另外準備一口鍋，把我們泡蘑菇的水放在鍋裡面燒開，然後就要把這個燒開的泡蘑菇的水加入到我們已經炒好的雞塊裡面。

水燒開之後，我們要再次加入我們已經泡好的蘑菇，然後蓋上蓋子燉半個小時左右的時間，因為這個雞塊和蘑菇都是需要燉半個小時之後才能夠香味融合在一起的，接下來我們就可以加入適量的食用鹽進行調味了。

當我們放入食用鹽之後，再用小火慢燉，20分鐘左右大火收汁就可以了，對於這樣的一個小雞燉蘑菇來說就做好了，其實對於這個小雞的蘑菇來說，因為我們是放入了蘑菇，所以就像我們香料放的比較少，其實它也是非常入味非常好吃的。