肉鬆南瓜餐包

取適量南瓜，帶皮蒸熟，等蒸熟之後再將南瓜去皮，但是蒸熟後的南瓜含水量比較大，所以在和面的時候要觀察麵糰的乾濕情況。材料中的牛奶，是用來調整乾濕情況的。

按照麵包機的材料加入順序提示，先加入液體，再加分類，最後加酵母。

本次加入順序是，先加入去皮煮熟的南瓜，再加入細砂糖、雞蛋、鹽，再加入高筋麵粉，在麵粉上撒酵母。黃油暫時不加入。

一般配方中會提示，南瓜要壓成泥，但是我覺得沒有必要，因為麵包機的攪拌功率最夠大了。

開始「和面」模式，一個程序下來，有3分鐘，黃油是在麵糰活到沒有乾麵的時候加入，這就是「後油法」。一個程序結束，麵糰就能基本出膜。

開始第一次發酵。家裡很方便，正好有一大一小兩個盆，正好用來隔溫水發酵的操作。

麵糰經過30-40分鐘左右的發酵，已經發酵至2倍大小。

檢查發酵狀態：手指沾麵粉，插入麵糰，拔出來，如果手指洞基本沒有回縮，就標誌著發酵好了。同時，發酵好的麵糰，也能聞到初步發酵的一點點細微的酸味。

將發酵好的麵糰取出來，通過擀麵杖擀壓排氣或者手動按壓排氣均可，然後再分割、滾圓、整形，一氣呵成。最後蓋上保鮮膜，中間醒發15分鐘。

醒髮結束，將麵糰擀成橢圓形，稍微寬一些。上面塗抹適量沙拉醬，再撒上肉鬆（我的是自己製作的肉鬆，所以就多撒了寫，自己做的，吃的放心）。

從一段捲起麵糰，將餡料包裹住，麵糰介面處最後整形後，壓在下邊。

整形完其他麵糰，放到烤盤內，介面朝下，開始第二次發酵。第二次發酵的時候，裡面放一碗開水，保持發酵的濕度。二次發酵至2倍大小即可，所以麵糰中間要留有空隙。

二次發酵結束後，取出麵糰，塗抹一層蛋液，再撒上適量芝麻。

在操作的同時，預熱烤箱，最後設置溫度180度，烤製15分鐘即可。上色後，可以蓋上錫紙。