百裡香種植：大田定植和管理，食用可以增加食慾，幫助消化

百裡香，屬唇形科百裡香屬，多年生常綠灌木或小灌木，廣泛分布於非洲北部、歐洲及亞洲溫帶。全世界百裡香屬植物大約有100種，栽培利用歷史悠久。在歐洲，百裡香有「香草皇后」之美譽，從中古世紀起，百裡香就被賦予勇氣和活力的象徵。國外以德國、英國、美國和法國等國家栽培較多。我國有12種，分布於陝西、甘肅、山西、內蒙古、遼寧等省區，生長在海拔1 000～2 500米的山地、河流兩岸草叢或沙灘。近幾年，長江流域部分城市亦有引種。

百裡香含有豐富的揮髮油、黃酮類化合物、蛋白質、纖維素及礦質元素等營養物質，耐久煮，是烹飪菜肴時的調味佳品，不僅可以增加食慾，幫助消化，而且具有保健作用。蒸煮米飯時，加入百裡香可使米飯更具芳香;烹飪肉類、禽類、魚類或燉湯時百裡香能使其更加鮮美，且有助於消化;百裡香還能較好地除去羊肉等的腥膻氣味。百裡香還可用於調製保健醬油、保健茶及酒類。百裡香香味濃鬱，烹飪時用量宜少。

百裡香莖葉含油率1%～2%，含有多種香料成分，其中百裡酚和香芹酚含量較高，分別為31. 7%和27. 9%，可作為單體香料分餾。百裡香具有較好的醫療作用，可用於治療感冒、咳嗽、百日咳、消化不良、風濕性關節炎、經痛等，尤其適於治療扁桃腺炎、支氣管炎等癥狀。百裡香還能刺激白血球的製造，有助於增強免疫系統功能。另外，還有殺菌、防蟲作用，防腐和抗氧化作用明顯，廣泛應用於食品保存。百裡香常用作香皂、漱口水及化妝品的原料。百裡香還是理想的造園植物之一。

(一)特徵特性

1.植物學特徵

這裡以我國出產的匍匐百裡香( Thymus serpyllum)為代表予以介紹。多年生草本狀小灌木，莖細，匍匐生長，長20～40厘米，綠色或紅紫色，附生白色短柔毛。匍匐莖節部發生地上枝和不定根。葉小，對生，革質，橢圓狀披針形或卵狀披針形，基部疏被白色長毛，兩面有腺點，有短柄或近無柄。圓頭狀花序頂生及腋生，花萼鍾狀，二唇形，被白色長毛;花冠淡紫紅色，二唇形，上唇2裂，下唇3裂，雄蕊4枚2強。小堅果橢圓形，黑褐色。

2.生物學特性

百裡香生長需要光照充足的環境，適宜乾燥、pH值6. 6～7. 5的土壤。生長適溫20～25℃，耐寒能力較強，但有些品種在寒冷地區冬季應覆蓋防寒。非常不耐濕，濕度過大時，葉片易感真菌性病害，植株容易死亡。耐乾旱，耐瘠薄，對土壤要求不嚴，需肥量少，但以營養元素全面的土壤為宜。花期7～9月，果期9～10月。

(二)栽培技術

1.主要栽培季節

一般於3～4月大田栽植，7月開始採收。一次栽植，可連續採收3～5年以上。採用溫室等設施栽培時，可實現常年供應。

2．大田準備

百裡香栽培時，應在連續種植3～5年後換茬一次。百裡香適應性較強，但仍以光照充足、地勢高燥平緩、排灌良好、疏鬆肥沃的沙質土壤為宜。耕深30厘米，耙平整細，同時每667平方米施腐熟廄肥3 000千克、複合肥100千克作底肥，酸性較重土壤還宜施入石灰80千克。畦面寬宜130厘米，畦溝寬30厘米、深20厘米。要求修好腰溝、圍溝等排水系統。

3．種苗準備

一般來講，百裡香除可以用種子進行有性繁殖外，還可以採用扡插、分株及壓條等無性繁殖方法繁殖，有些品種只能進行無性繁殖。生產上大多採用扡插繁殖。

( 1)播種育苗:春秋均可播種，春季播種時宜採用設施保溫，秋季播種育苗時宜採用遮陽網等覆蓋。一般在春季育苗，時間3月中下旬至4月上中旬。百裡香種子極小，苗床應精細耕耙，使床土細碎。先澆透底水，再灑2厘米厚細碎營養土，然後播種，播種後覆0. 5厘米厚細碎營養土一層。春季宜在苗床上覆蓋地膜並加薄膜拱棚覆蓋保濕，秋季宜用遮陽網覆蓋保墒。育苗期間設施內溫度以25℃左右為宜。開始出苗後，揭除苗床地膜或遮陽網，並及時拔除雜草。苗高5厘米時可分苗1次，分苗有利於提高幼苗素質。若不分苗，則在苗高10～15厘米時定植大田。播種育苗時，有條件者還可採用穴盤育苗。

( 2)扡插繁殖:扡插時間5～7月，選擇一年生木質莖，長5～6節，保留上部2～3片葉。扡插基質要求疏鬆、透氣、肥沃。扡插前用0. 1克/升的ABT生根液浸泡插條基部5分鐘，可以促進生根，扡插15天后即可用於大田定植。通常情況下，扡插30天即可形成較為完善的根系。

( 3)分株繁殖:分株繁殖一般3～4月進行，選用三年生以上的植株，將其分成4～6叢，每叢具4～5個芽，並帶有鬚根，直接定植大田。亦可將匍匐莖切斷，分簇栽種。

( 4)壓條繁殖:繁殖係數較低。將匍匐莖或枝條莖節處用土壓住，待節部生根後，即可分離母株直接定植。

4．大田定植

以春秋兩季定植為宜，一般春季定植。定植行距30～45厘米，株距25～30厘米。定植後，及時澆定根水，緩苗期土壤不能過於乾旱，遇旱應及時澆水。

5．大田管理

春季開始開花時，進行集中修剪，其他時間視需要進行輕度修剪，合理的植株形狀應為緊湊的圓頭形或開心形。若採用叢植，則所有側枝一旦發生即應摘頂，使枝條著生中心乾上，中心乾高45～60厘米時應摘頂。主乾摘頂後，其下保留幾個側枝生長，這些側枝長5～8厘米時亦應摘心，對於這些側枝上的再發側枝亦應抹除。修剪後，澆水追施1次，每667平方米施複合肥50千克。生長期可每月澆水1次，保持適度土壤濕度即可。雨天應及時排水，防止濕澇。此外，應做好中耕除草工作。每次採收後，適當追施一定量的氮肥，每次每667平方米可用施尿素3～5千克化水澆施。病害防治主要是防止土壤濕度過大導致病害。蟲害主要是做好蚜蟲防治工作，可用樂果、抗蚜威等農藥防治。寒冷地區冬季應覆蓋防寒。

6.採收與加工

百裡香新鮮葉片或乾製葉片均可食用，但以鮮食為宜。株高30厘米以上時，即可採摘上市。採收時，宜采枝條頂端5～8厘米處的幼嫩部分，枝條基部至少保留5厘米。冬前可全部剪下帶葉枝梢，乾燥後貯藏備用。

用於蒸餾提油時，5～6月採收1次，秋季採收1次。適宜採收期為初花期，以晴好乾燥氣象採收為宜，莖基部老黃葉片應予剔除，採收後及時蒸油。