冬天煮茶，請避開這3個誤區！

冬天煮茶，是一件讓人覺得愉悅的事。

火爐裡暖意微醺，茶湯滾滾翻騰，裊裊的香氣漸漸氤氳在空中，充滿了詩意，而喝下一杯熱湯，舒心暖胃，別提多麼愜意。

圍爐煮茶，能給生活增添情趣，但看似簡單，實則操作起來，卻有一番講究。

所以今天我們就來看看，煮茶最基本的要避開的3大誤區有哪些。

誤區一：直接用鐵壺煮茶

有些鐵壺做得很精緻美觀，在一些上等茶樓會經常看見，於是不少茶友們都以為鐵壺泡出來的茶湯好喝，殊不知用鐵壺煮茶，卻是不合適的。

一般鐵壺的材質中有氣孔，當茶葉與水經高溫作用在鐵壺中長時間煮製時，鐵單質和茶葉中的鞣酸會發生反應，生成鞣酸鐵，這是藍黑墨水的主要成分，茶湯會變成紫色，而茶葉則會變黑，這樣的茶水雖然不會有毒，但人飲用之後，容易出現嘔吐、噁心等不適癥狀，有損身體健康。

建議：鐵壺煮水可以，但如果是煮茶葉，還是用銀壺、陶壺、玻璃壺等味道更佳。

誤區二：任何茶都適合煮

煮茶雖然樂趣多，卻不是任何茶都適合煮。

煮茶一般選用兩種茶，一種是發酵重的茶葉，如熟普、六堡茶、老茶頭、老茶婆、紅茶等。

還有就是年份較長的陳年老茶，比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶、老普洱、陳年岩茶、陳年鐵觀音等。

建議：煮茶可以分為直接煮和沖泡後再煮兩種方式。

滋味較輕的老白茶、陳年鐵觀音等就適合直接放進煮壺裡面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍後再拿來煮。這樣可以避免煮出來的茶湯過於濃烈。

誤區三：茶葉可以反覆煮

無論是重發酵茶，還是陳放了許多年的老茶，都不能煮太久，煮茶時長控制在3-5分鐘為最佳。

這是因為當茶葉在壺中煮的時間過長，不僅會造成茶葉內質析出過多，茶湯變濃、變苦難以下咽，同時也不會產生更多的有益成分，反而減少。

所以建議煮茶的投茶量減至平時沖泡量的2/3，接著在煮茶器中投入2/3水。

把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態，再把備好的茶放入煮茶器中，沸騰後即可飲用。

這樣，大家可以喝完一壺的2/3水以後再煮，而非反覆沸煮。

建議：先泡後煮是許多老茶友喜歡的做法。

先沖泡，不同的茶，用不同的器具，但一般來說，白瓷蓋碗適合大多數茶類的沖泡。

沖泡，是為了將茶葉中的內含物質一泡一泡的釋放出來，泡至7-8泡之後再用壺煮，盡數「榨乾」茶葉內含物質，既不浪費一滴精華，又能體會到泡、煮的不同樂趣，雙管齊下。

當然，泡過幾次之後再煮，看個人愛好和茶類，不一定都是7-8泡。

冬天來了，圍爐煮茶成為常事，茶雖好，也要掌握正確的操作方法哦，不然毀了茶，那將多可惜。

（圖片：網路）

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