我們都知道豬肝補血養血、補肝明目，但是你吃對了嗎？

豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑製腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。 為大家分享一道家常炒豬肝：

食材：豬肝適量、黃瓜半根、胡蘿蔔1小段、泡發木耳1小碗、蔥段適量、薑絲適量、胡椒粉少許、食用油適量、生抽2杓、澱粉1杓、料酒1杓。 製作方法： 1、豬肝切成片可以放在水中多浸泡一會兒，把豬肝裡的血水浸泡出來，加入澱粉、鹽、澱粉，抓勻醃製15分鐘。

2、鍋中燒水，水沸騰後加入豬肝片，燙熟撈出備用。

3、胡蘿蔔切片、木耳泡發好以後，清洗乾淨，黃瓜切片，切蔥段薑絲。

4、鍋中油熱，加入蔥薑炒出香味，加入胡蘿蔔炒兩分鐘。

5、加入黃瓜片、木耳、豬肝片。

6、加入鹽、生抽、胡椒粉炒勻即可出鍋。 家常炒豬肝是一道美味的家常菜，豬肝補肝、明目、養血，所謂家常，就是搭配要求不大，可以根據家裡的食材隨心搭配。有時烹製出來的豬肝，吃時會有許多米粒大小的塊粘在肝上，不僅影響美觀，而且味道不好。出現這種現象的原因是肝切片後，放置時間長沒有及時烹調之故。因此，鮮肝應到炒時再切，做到鮮肝鮮切、鮮炒。