沒有哪個時代比現在，更容易讓廚師成名了。

出版食譜，上電視談料理主張，出現在餐飲雜誌封面上，參加廚藝比賽…讓大眾認識到自己，主廚們無非這麽幾種方式。

但在互聯網時代，其中一些方式正在失效，或者以另外的形式出現。比如只要主廚在社交網絡上有超過 2 萬個粉絲，就會有食譜出版代理找上門來；一些小有名氣的主廚也學會了在像 Kickstarter 這樣的眾籌網站，自己籌錢出版食譜。

最近總在 Twitter 上討論比特幣的廚師 Mark Garcia ，比起廚藝，他更擅長數字行銷。地獄主廚 Gordon Ramsay 和亞洲融合菜先驅 Wolfgang Puck，都曾是他的客戶。

廚師 Mark Garcia ，比起廚藝，他更擅長數字行銷

今年 1 月，他將自己的經驗集結成冊《在數字時代，如何成為搖滾主廚 ？（How to Become a Rock Star Chef in the Digital Age）》。Garcia 認為，沒有哪個時代比現在，更容易讓廚師成名了。在中國，擁有 155 萬多號微博粉絲的“美食作家王剛”是最好的例子。從主廚 Gracia 這本建立個人品牌的工具書裡，我們幫你整理了 4 個想法。

1.辦搖滾演唱會一樣行銷菜品

當你在運營一間餐廳時，會怎麽調配菜品、服務、用餐體驗和成本？一場精彩的演唱會或許可以參考。

慢節奏的民謠不足以吸引人，他們一開始就用燈光、雷射和煙霧淹沒整個舞台，讓人群站起來大喊大叫。結尾時，樂隊們故技重施。而作為廚師，一開始就要用菜品或者服務讓食客感到驚喜或者愉悅。結账時，合理的價格則是至關重要的大結局。

“廚師不但要懂做菜，還要懂得如何行銷菜品，要想怎樣讓客人來吃你的菜。”北京粵財JW萬豪酒店的中餐行政總廚曹錦明曾講過。和大多數企業一樣，餐廳也遵循著普通的行銷過程：介紹產品或者服務，它為什麽酷，你為什麽應該購買它，接下來是它的價格和成本。

2.把社交網絡當成雞尾酒會

和你在鏡頭前一板一眼地談餐廳運營和菜品設計不同，微博、微信、抖音等等社交網絡平台的氛圍更加輕鬆。當你第一次在派對或網上遇到陌生人時，參與和繼續談話的最佳方式之一就是不要過多地談論自己，吹噓你的產品，服務有多麽出色。

另外，做真實的自己，不要嘗試成為你不是的東西，或者你認為人們希望你成為的。

在社交網絡上，做真實的自己很重要

而在你擁有 10 萬粉絲，成為大 V 前，粉絲們都會想要直接和你交談。這將花費你不少時間。而各個社交網絡平台都會提供內容發布和粉絲管理工具，它們會幫你節約不少時間。

3.你的數字生態應該像一道主菜

明星主廚 Jamie Oliver 創造了一個可以模仿的菜品，不對，是案例。

Instagram 和 Pinterest 這類圖片社交軟體，是很好的食物宣傳管道，因為足夠直觀。YouTube 等影片網站則更適合分享食譜烹飪。也有不少像名廚這種廚師之間交流菜品的平台，用來建立在餐飲行業的影響力。

活躍用戶-挖掘內容-平台風格搭配不同的內容

但這些分享不是孤立的。比方說當閱聽人觀看食譜烹飪影片時，會彈出烹飪比賽、美食節目的預告。Oliver 在創造一種屬於自己的健康生活方式體系。一旦建立起印象，食客自然會問，“我怎麽能吃到或者做到？”，根本不用費勁花錢買廣告。

4.最後，想不想成名在你

今年 6 月去世的安東尼·波登（ Anthony Bourdain）就曾覺得自己成名後，“像在開一輛偷來的好車”，隨時擔心會撞車。61 歲時，他在法國阿爾薩斯地區的一間酒店房間裡自縊身亡。

安東尼·波登（ Anthony Bourdain）

Mark Garcia 在新書的最後提到，不是每個人都想要把自己的名氣，打包成項目、服務和商品賣出去；也不是每個人都有心理準備來應對成為搖滾明星一樣主廚。這需要重塑你的想法，以及足夠的心理預設。

然而，新行銷方式的出現，並不意味舊辦法完全沒用。“即便到了今天，也能時不時看到有人在社交網絡上，曬出用你的食譜製作的菜肴。這意味你的料理主張得到了認同。這是今天出版食譜仍然有意義的地方。”《Tacos: Recipes and Provocations 》一書的聯合作者 Alex Stupak 談到。

pic/ Kuvi Guppta，Bravo TV，Hotelier Middle East，

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