膳食纖維對糖尿病人這麼好，你不知道嗎？

公開日: 2019-03-30

世界衛生組織早在10年前就把膳食纖維列為人體不可缺少的「第七大營養元素」，但是我國還有95%的國民不重視。《2016中國居民膳食指南》中就指出，我國只有不足5%居民攝入膳食纖維能達到建議值。

膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。因此，曾一度被認為是一種「無營養物質」而長期得不到足夠的重視。

隨著營養學和相關科學的深入發展，人們逐漸發現了膳食纖維具有相當重要的生理作用。以致於在膳食構成越來越精細的今天，膳食纖維更成為學術界和普通百姓關注的物質，並被營養學界補充認定為第七類營養素，和傳統的六類營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水並列。

膳食纖維分為兩種

膳食纖維=可溶性膳食纖維+不可溶性膳食纖維

可溶性膳食纖維

可溶性膳食纖維，能量很低，吸水性強。可溶性纖維在胃腸道內和澱粉等碳水化合物交織在一起，並延緩後者的吸收，所以可以起到降低餐後血糖的作用。

不可溶性膳食纖維

不可溶性膳食纖維的最佳來源是全穀類糧食，其中包括麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥全穀類食物、豆類、蔬菜和水果等。不可溶性纖維對人體的作用首先在於促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘的作用。

延緩血糖上升

研究證明某些水溶性纖維可降低餐後血糖和血胰島素升高反應。這是因為膳食纖維中的果酸可延長食物在胃腸內的停留時間，延長胃排空時間，減慢人體對葡萄糖的吸收速度，使人體進餐後的血糖值不會急劇上升。並降低人體對胰島素的需求，從而有利於糖尿病病情的改善。

增加飽腹感

含膳食纖維豐富的食物熱量都非常低，還需要較長的咀嚼時間，吸水性比較強，可增加飽足感。因此可以有效達到減肥的目的。

降低血清膽固醇

膳食纖維在人體內與膽酸鹽結合後排出體外，這樣可以增加膽固醇的分解，因此可降低血液中膽固醇的濃度。

改善便秘

不可溶性膳食纖維對於防治便秘的效果更好一些。因為膳食纖維的體積大，可促進腸蠕動，減少食物在腸道中的停留時間，其中的水分就不容易被吸收。此外，膳食纖維在大腸內經細菌發酵，能夠使得大便變軟，從而具有通便的效果。

每日攝入量標準

國際相關組織推薦的膳食纖維素日攝入量為：美國防癌協會推薦標準為每人每天30～40克，歐洲共同體食品科學委員會推薦標準為每人每天30克。中國營養學會推薦：人體每日膳食纖維攝入量為25-35克。