便利店咖啡委屈多年終於要火了，比星巴克、瑞幸咖啡都要賣得好！

近日，據英敏特數據表明，到便利店購買咖啡的人要比到連鎖咖啡店（比如星巴克、瑞幸咖啡等）買咖啡的人要多。

雖然說，你在便利店買到的咖啡可能沒有那些連鎖咖啡館衝出來的咖啡好喝，你也不能享受到星巴克的第三空間體驗感，但是這都不要緊，絲毫不影響便利店咖啡在咖啡行業中所佔據的市場份額。

當初星巴克在中國開第一家店的時候，曾經說要改變中國的飲食習慣，讓大部分人喜歡喝咖啡。雖然這個目標還暫且未完成，但是有相關的數據表明，中國咖啡市場正在快速增長，預測2019年咖啡市場將會達到3000億，中國消費者越來越愛喝咖啡了。

在咖啡市場中，傳統連鎖咖啡與便利店咖啡一直在對峙，前者有著空間體驗感以及美味口感，但問題是不夠便捷；後者重在便捷性與便宜性，而且因為技術的更新換代，即使是便利店的現磨咖啡也別有一番風味。

根據英敏特報告，超過一半的消費者在便利店渠道喝現製咖啡，而只有44％的消費者在傳統連鎖咖啡店喝現製咖啡。在重度的咖啡用戶群中，10％的消費者在便利店購買過咖啡，而只有5％的咖啡是在傳統的連鎖咖啡店購買的。

毫無疑問，價格是便利店咖啡的優勢之一。一杯全家的美式咖啡僅售10元，中杯拿鐵為12元，7-Eleven、羅森等便利店的咖啡價格也不到20元。相比之下，星巴克的價格要高得多，而傳統濃縮咖啡飲料的價格差不多是30元。

新零售咖啡也是一種在過去一年中如雨後春筍般出現的玩家，如瑞幸咖啡、連咖啡等新零售咖啡，它通過大量的優惠補貼吸引消費者。在每月至少一次從現製渠道購買咖啡的消費者中，有23％表示他們購買過新的零售咖啡。

有出售現磨咖啡的便利店已經不是一件特別新鮮的事，早在2010年，喜士多就在華東推出現磨咖啡； 2011年，羅森便利店在日本推出了自助咖啡機；在2014年，7-11、羅森之後，全家，全時等這些便利店也一直在推出現磨咖啡。

便利店咖啡因為在消費者的印象中，通常都是「便宜、高效、方便」，所以對於它本身的口感期望值並不算太高。

為什麼便利店咖啡會比那些連鎖咖啡的要便宜一半以上，那是因為便利店咖啡的價格，其實都是參照罐裝咖啡的價格。

本身它的消費群體就是在那些忙碌的上班族，這些人往往因為沒有過多的時間去等待一杯手沖咖啡，他們需要的是便捷、快速。而這一點，無論是星巴克還是瑞幸咖啡，又或者是其他連鎖咖啡，都做不到。