乾鍋牛蛙
做法：
1.泡發的木耳50克、青筍50克、藕片50克入寬水焯透後撈出瀝乾。
2.牛蛙250克宰殺治凈，改刀成小塊，納盆後加味精2克、鹽3克、料酒5克拌勻，再放雞蛋1個、麵粉15克、澱粉15克、吉士粉5克抓勻上漿，下入五成熱油炸至顏色金黃、外酥裡嫩，撈出瀝油備用。
將改刀後的牛蛙納盆後加調料拌勻，再放雞蛋、麵粉等抓勻上漿
下入五成熱油炸至顏色金黃、外酥裡嫩，撈出瀝油備用
3.鍋入底油燒熱，下洋蔥塊150克稍煸，調入少許鹽、味精翻勻，出鍋墊入盤中。
4.鍋入料油100克燒至五成熱，下蒜瓣75克煸香，加杭椒圈100克、美人椒圈15克、乾辣椒段40克煸至辣香逸出，離火下乾鍋醬75克，上大火翻炒均勻，接著倒入焯好的蔬菜、炸好的牛蛙以及炸薯條50克、芹菜段50克、小蔥段30克大火爆炒均勻，裝盤後撒白芝麻，點綴香菜段即可走菜。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料：扇貝4個、粉絲半把、小蔥適量、薑、蒜1瓣、料酒適量、醬油適量、沙拉油、食鹽、雞精2克
做法：
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用；薑切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花；鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香；
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽；
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉；
4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可。
豆腐煎燜五花肉
材料： 嫩豆腐個人喜歡、五花肉適量即可、青蒜適量即可、糖一小杓子、鹽適量即可、醬油適量即可；
做法
1.把豆腐切成一塊一快，不要切太薄了，一塊豆腐分成倆塊就行了；
2.把鍋燒紅放油，油燒開一半熱，這時候放入豆腐，一塊一塊放，開始中小火煎，油太熱的時候轉為小火，一定要溫柔；
3.盡量四面都煎一煎，這樣沒那麼容易散掉，煎成金黃色即可，撈起...再放其餘；五花肉盡量選有一層一層的，不肥不瘦才好吃，切成一小塊，備用；
4.這個時候把煎完豆腐剩下的油不要弄掉，把五花肉放入爆一爆肉稍微放一小點鹽，倆面成金黃色即可；
5.這個時候把豆腐加一起，調味...鹽，糖，醬油，分量個人喜好，稍微加一點點水；
6.把青蒜，頭的位置用刀拍一下，切一小段，加入鍋中一起翻炒一下，溫柔點，直到青蒜變軟即可；
香辣孜然土豆牛肉
材料：牛肉250克、土豆150克、青紅椒50克、鹽一茶匙、芝麻1/2茶匙、孜然粉二茶匙、生抽二湯杓、料酒二湯匙、生薑二三片、乾紅辣椒五六根、油適量、糖一茶匙、澱粉一湯匙、辣椒粉2茶匙、老抽一茶匙
做法：
1、準備好所有食材和調味
2、牛肉洗凈，剝去筋膜後切成2CM見方的牛肉粒
3、取料酒、生抽、澱粉和少許孜然粉、鹽、洗凈切片的生薑和牛肉粒一起抓勻，放一邊醃製30分鐘。醃完去掉薑片。可加一湯匙生油，以免下鍋互沾
4、青紅椒洗凈，切除辣椒籽後切成小塊。土豆削皮切成滾刀塊備用，最好先泡清水中以免變色。
5、鍋中放油，先煸香乾紅辣椒
6、鍋中加入牛肉粒快速翻炒，不斷翻動牛肉粒確保受熱均勻
7、牛肉粒表面變成褐色，內部為淡粉色時加入一湯匙生抽，一茶匙老抽炒勻。牛肉六成熟盛出備用。挑出乾辣椒。
8、余油燒熱，先下土豆丁中小火煸炒，土豆稍軟後加入青紅椒粒翻炒
9、鍋中重新放入六成熟的牛肉粒，和配菜一起炒至全熟，撒糖，少許鹽、辣椒粉炒勻
10、關火，盛出牛肉粒和蔬菜，撒上芝麻裝盤
鹹蛋茄子
材料：青紅椒， 糖， 蔥，鹹蛋1個，茄子400g，薑， 蒜， 料酒， 胡椒粉。
做法：
1.茄子切塊，用7成熱的油炸好，油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟，也很好吃。
2.鍋中加適量油，下鹹蛋，用鏟子壓碎鹹蛋，加少許料酒，中火慢慢炒香，盛出備用。
3.鍋中再加少許油，中火煸香蔥薑蒜和辣椒。
4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中，加料酒，水煮一會，再加鹽，糖，胡椒粉，蔥
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