頭採茶、明前茶、雨前茶…你分清楚了嗎？

四月末，春茶已經大規模上市了，相信大家買茶的時候，在商家那肯定也聽過什麼頭采、明前茶、雨前茶等等。

那麼，這些概念名詞，到底都代表著什麼茶呢？

今天我們一起來搞懂它。

什麼是春茶？

春茶，是指茶樹在越冬後萌發的芽葉採製而成的茶葉。

時間上主要以立春後到穀雨節前，這段時間採製而成的茶葉大體上稱為春茶。

通常在立夏前採製而成。

越冬芽經過了一冬的休眠和養分積累，有機物質十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內含物質豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協調度都極高。這也是春茶價格相對較高的根本原因。

頭採茶

頭採的概念，有點像醬油裡面的「頭抽」。

一般來說，開春之後，茶園就已經有一些茶樹冒芽了，但此時並不是所有的茶芽都長出來了。

有些茶農會對這些已經能夠開採的茶芽進行採摘，也就有了「頭采」的概念。頭采，因茶樹上的茶芽相對較少，且層次不齊，採摘較為麻煩。因此這樣的「嘗鮮價」也比一般春茶貴。

明前茶

明前茶，顧名思義就是在清明節前採製成的茶葉。

但事實上，「明前」的概念只是針對江浙皖這一帶茶區所產的茶。

比如西湖龍井，碧螺春，黃山毛峰，這些名優茶。

因為江浙皖一帶地區的氣溫變化比較一致，在清明前氣溫普遍比較低，茶樹生長還很緩慢，茶樹剛剛發芽。

所以此時採摘製茶，茶葉的氨基酸含量都比較高，香氣物質和滋味物質含量豐富，而且茶芽數量不多，生長速度較慢，能達到採摘的標準的產量很少，所以我們常說「明前茶，貴如金」，就是這個道理。

雨前茶

雨前茶，即清明節氣之後，穀雨節氣之前採製而成的茶葉。

同樣的，「雨前」的概念也只是針對江浙皖這一帶茶區所產的茶。

在江浙皖一帶，清明節氣過後，氣溫就會開始慢慢回暖了。

此時茶樹的生長就比明前的要快了，雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩，但由於這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。因此也不要因為說是「雨前茶」，就小看它，覺得不如明前茶好。

早生種和晚生種

很多茶友會以為，茶都是一種叫「茶樹」的東西生長出來的，怎麼會有的生的早，有的生的晚呢？

其實，「茶樹」不只是一個樹種，從生長特性上來看，這裡面就包含了早生種、中生種、晚生種，還有特早生種。

比如人都是人，但有的人長得高，有的長得矮，有的在平均身高水準。

特早生種裡面，我們經常聽到的一個品種就是「烏牛早」。它能早到什麼時候呢？一般在3月初就可以做成茶了。

所以早生種和晚生種也不能說明茶好茶壞的。

總的來說，每一年的春茶，都是一次美好的收穫。

也希望我們的茶友都能分清楚這些名詞概念，不要輕易地被那些噱頭唬住，至少就能找到不錯的春茶了。

丨往期佳作推薦丨