簡單易做的補腦大餐，一次性做好，寶寶能連續補腦30天

作者｜營養師柳衣衣

寶寶輔食、兒童營養、科學餵養

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DHA被譽為腦黃金，是嬰幼兒大腦發育非常重要的營養素。雖然它對寶寶大腦發育很重要，但是不推薦大家盲目吃補充劑。 配方奶和母乳中都含有DHA，其餘的通過食補就可以了，優先推薦富含DHA的海魚類產品。

去年其他平台都在團富含DHA的大希地鱈魚酥，品牌方也找過我，但我發現含糖量太高了。對方說各大平台仍在熱賣，但作為完美主義強迫症者，真的沒法接受，營養和安全永遠是我選品的首要條件！

今年品牌方原本答應幫我開發低糖版，我試吃樣品後，滿心期待，結果質檢和包裝遲遲未出，問我能否將就開，我當然同意不了。任何時候，原則不能丟。

惱火之餘， 我就去篩選購買高品質的冰鮮鱈魚了。買不到成品鱈魚鬆，我可以自己做鱈魚酥，真正純天然，無添加劑，營養高。

我這次自製的是蝦皮鱈魚酥，無油無鹽無糖，隻用了兩種材料，富含DHA和蛋白質的大西洋鱈魚和無鹽蝦皮， 用蝦皮代替鹽，鮮香味更濃。

關鍵是我還簡化了步驟，即使沒有料理機的姐妹，也能輕鬆做出蓬鬆軟鮮香的蝦皮鱈魚酥。一次做好，冷凍儲存，每天一兩杓，能吃30天喲！

△我用鱈魚酥、雞蛋、乳酪和全麥吐司給Naomi小姐做的鱈魚雞蛋三明治，搭配了堅果和牛奶作營養早餐~

經過翻炒脫水後的鱈魚酥營養濃縮，不僅鈣、鐵、鋅的含量會增加，DHA同樣會提到提升。而且它還特別百搭，配粥、配面、配飯都可以，還可以用它來做夾心三明治。

`? 蝦皮鱈魚鬆 ?

營養分析

①高蛋白高礦物質：鱈魚富含優質蛋白質，同時還富含鈣、磷、鉀、鎂等礦物質；

②補充DHA：鱈魚富含DHA，能促進嬰幼兒大腦發育和智力發育；

烹飪指南

參考月齡：8M+；

烹飪方式：蒸+炒

食用推薦：搭配水果和奶製品作為營養早餐吃~

食材建議：優先推薦大西洋鱈魚、太平洋鱈魚和格陵蘭鱈魚，其它是假鱈魚~

儲存方式：建議冷凍儲存，能吃一個月~

注意事項： ①對本文食材過敏者，慎食~

? 食材參考量 ?

食材/營養分析

PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

? 製作步驟?

1、將蝦皮洗凈，用溫水浸泡30分鐘； PS：優先推薦新鮮的 無鹽低鈉蝦皮 ，如果用的是普通蝦皮，鹽分和含鈉量高，建議要浸泡2小時以上，中途多換水，多浸泡來能祛鹽和蛋白質分解物，以及水溶性亞硝胺； 沒蝦皮可不放 ~我是用它代替鹽，補鈣又提鮮~

2、將浸泡好的蝦皮撈起；

PS：建議咀嚼能力弱的寶寶盡量剁碎或用料理打碎；

3、將解凍的鱈魚切成魚片狀；PS：現在很多鱈魚是假貨，只有大西洋鱈魚、太平洋鱈魚和格陵蘭鱈魚才是真正的鱈魚，銀鱈魚和其它不是真正鱈魚喲！別買錯了。

4、切點薄薑片或檸檬片，夾在鱈魚片中祛腥；PS：如果有檸檬就用檸檬片，沒有就用薑片代替；

5、將鱈魚放入蒸格，中火蒸熟；

PS：鱈魚比較容易熟，一般10~15分鐘左右；

6、將蒸熟的鱈魚取出，挑走薑片，晾溫以後再用手捏碎，一邊捏一邊檢查是否有魚刺；PS：鱈魚刺少，但檢查一下還是保險點~

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7、中火熱鍋，將蝦皮碎和鱈魚碎一起倒入不粘鍋裡；PS：建議用不粘鍋，最好能翻炒的那種，太淺的炒不了；如果有麵包機，用麵包機的肉鬆程式或果醬程式也可以；

8、先用中火，不停翻炒；PS：這時水分還比較多，用中火不停翻炒，防炒焦和粘鍋底；

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9、炒到水分變少，鱈魚肉出現蓬鬆狀，將火調成小火，繼續不停翻炒；

10、不停翻炒至鱈魚鬆沒什麼水分了，呈現出特別柔軟蓬鬆狀；PS：如果1歲以上對味道要求高的寶寶，可以少量加點糖或鹽調味；我女兒6歲了，所以我有一次放了一點糖和鹽，炒出來的味道超贊，鮮香甜軟；如果不挑嘴，建議不放調料更好；

11、鮮香鬆軟的蝦皮鱈魚鬆出爐了！PS：如果是6~7個月或沒出牙的寶寶想要吃鱈魚鬆，可以用料理機打碎，再炒一次；8~9個月以上的寶寶可以直接吃這種松茸狀的鱈魚鬆；配粥，麵條，米飯都沒問題~

蝦皮鱈魚鬆

作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專註研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！