蕃茄是夏季常見果蔬，夏季的蕃茄軟嫩多汁營養高，可以做成各種美食，可以生吃、炒菜、煲湯。夏天要多吃蕃茄，可以消暑解渴，熟吃有利於營養的吸收，今天分享9道蕃茄的經典做法送給你，這裡面有菜、有湯、有主食，學會了特實用，個個美味好吃，喜歡的小夥伴可以試試哦！
一、糖拌番茄
【食材】熟透的蕃茄2-3個，白糖適量
【製作】
1、選用全熟的紅色蕃茄2-3個，去蒂後用清水清洗乾淨，改刀切成小塊。
2、切好的蕃茄裝盤，撒入適量白糖。
3、喜歡吃涼的也可以放到冰箱冷藏一會再吃，更加冰涼爽口。
二、番茄燉牛腩
【材料】牛腩500克，蕃茄2個，紫洋蔥半個，大蔥，生薑，蒜，生抽，白糖，鹽
【製作】
1、牛腩清洗乾淨，切成小塊用清水浸泡1小時左右，把血水浸泡出來然後清洗乾淨。
2、紫洋蔥去皮洗乾淨後切成細絲，切好蔥段，薑片和蒜片備用。
3、鍋燒熱，放入適量植物油，油溫6成熱時放入蔥薑蒜爆香，然後放入牛腩中火炒香，放入1杓生抽和1杓糖提鮮。
4、牛腩炒好之後鍋裡添開水，水量一次性加足，大火燒開後轉小火燉至1-2小時，牛腩燉至8-9分熟，湯變濃稠時將蔥薑蒜取出。
5、燉牛肉的時候準備蕃茄，首先將蕃茄洗乾淨，表面切一個十字花，用沸水燙一下表面將表皮剝掉，切成小塊備用。
6、將切好的蕃茄放入鍋中繼續燉30分鐘左右，至牛肉熟透，蕃茄軟爛，湯汁濃稠。
7、最後將切好的洋蔥絲放入鍋中，稍微燉一會即可，出鍋前根據個人口味放入適量鹽調味。
三、番茄炒雞蛋
【食材】成熟的蕃茄2個，雞蛋2個，蔥適量，生抽，鹽，白糖，玉米油
【製作】
1、蕃茄去蒂後洗乾淨切成塊，碗中打入2個雞蛋。
2、熱鍋涼油小火將蛋液煎至定型後翻另一面炒香，煎好的雞蛋盛出備用。
3、鍋裡留少許底油，將切好的蕃茄下鍋翻炒幾下，將煎好的雞蛋下鍋繼續翻炒，放入1杓生抽、半杓鹽調味。
4、放入1杓白糖，平衡番茄的酸味，根據個人口味可以不加糖。
5、最後再翻炒幾下，撒上蔥花即可出鍋。
四、番茄炒金針菇
【材料】蕃茄2個，金針菇300克，蔥少許，鹽適量，油
【製作】
1、蕃茄去蒂後清洗乾淨，表皮輕輕切十字花刀，用開水燙一下表面剝皮，切成小塊備用。
2、金針菇切掉根部分散開，浸泡一會清洗乾淨備用。
3、鍋燒熱，放入適量油，蔥花爆香，放入蕃茄翻炒均勻 ，稍微煮2-3分鐘，至蕃茄軟爛出水。
4、放入金針菇翻炒均勻，放少許鹽調味即可出鍋。
五、番茄蛋花湯
【材料】蕃茄2個，雞蛋2個，蔥薑，澱粉，鹽，生抽，香油
【製作】
1、首先準備食材，蕃茄洗乾淨去皮切塊，雞蛋打散在碗裡攪拌均勻，蔥薑切好，調一碗水澱粉備用。
2、熱鍋放少許油蔥薑爆香，放入蕃茄翻炒，加入少許生抽、鹽，炒出水分。
3、鍋裡添適量清水，水量一次加足，煮沸騰後倒入水澱粉攪拌均勻，表面淋上雞蛋液。
4、最後放少許蔥花滴幾滴香油就可以出鍋了。
六、番茄雞蛋面
【用料】蕃茄2個，雞蛋2個，麵條2-3人份，蔥少許，生抽，鹽，香油
【作法】
1、蕃茄洗乾淨去皮切成小塊備用，雞蛋磕到碗裡攪拌均勻。
2、熱鍋涼油，放入蕃茄炒至軟爛，鍋裡加入適量溫水，待水燒至8成熱時候將打散的雞蛋分散淋在鍋裡。
3、然後放入掛面或是手擀麵，待麵條煮熟出鍋之前加入蔥花，少許生抽，鹽，並倒入少許香油。
七、蕃茄義大利面
【材料】義大利面2人份，蕃茄1-2個，紫洋蔥少許，瘦肉少許，鹽，番茄醬，蒜3-4瓣，玉米油
【製作】
1、義大利面放入開水中煮10分鐘左右，煮至麵條發白，沒有硬芯，撈出後瀝乾水分，放適量橄欖油攪拌均勻備用。
2、蕃茄去皮切丁，紫洋蔥少許切丁，瘦肉切丁，蒜切成末。
3、熱鍋涼油，放入瘦肉丁翻炒至變色，放入蒜末、洋蔥翻炒至出香味。
4、放入蕃茄、一杓番茄醬、半杓鹽翻炒均勻，小火慢熬，邊熬邊用杓子攪拌，熬至湯汁濃稠關火。
5、將熬好的醬汁淋到義大利面上，攪拌均勻就可以食用了。
八、番茄炒綠花椰菜
【材料】綠花椰菜，蕃茄2個，蔥薑蒜少許，生抽鹽，糖
【製作】
1、綠花椰菜先摘成小朵，放在鹽水中浸泡十分鐘，燒一鍋水，水中滴幾滴油，將綠花椰菜焯一遍水，蕃茄洗乾淨切塊。
2、鍋中燒油至7成熱，放入蔥薑標爆香，放入蕃茄大火翻炒。
3、放入綠花椰菜，加適量生抽，糖和鹽調味，最後撒上蒜片，翻炒均勻就可以裝盤食用了。
九、番茄燒茄子
【材料】紫色茄子2-3個，蕃茄2個，青椒1個，蒜若乾，蔥薑少許，澱粉適量，糖，鹽，生抽，老抽，醋
【製作】
1、茄子切滾刀塊，裹上一層乾澱粉，蕃茄、青椒切塊，蔥薑蒜切末備用。
2、鍋燒熱，放適量油，茄子下鍋炸至表面金黃色。
3、老抽，生抽，醋，糖，鹽，澱粉，水，放入碗中調成汁備用。
4、放蔥薑爆香，然後放蕃茄和青椒翻炒均勻。
5、炒到五成熟，放入炸好的茄子繼續翻炒。
6、均勻受熱後，倒入調好的汁，讓醬汁裹均勻，最後放蒜，炒兩下就可以出鍋了。
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