胡辣湯配肉火燒這份早餐很不錯

一位讀者給記者打來電話，說是湛山新湛路美食街單青羊飯店的早餐胡辣湯，比較有特色，適合青島人口味。有好吃的，是不能耽擱的。第二天早晨六點半，記者就到了湛山的單青羊飯店。這個店記者以前來過很多次，都是吃羊肉過去的。那時候只知道他家的羊肉好吃，但是一直沒有早餐供應。

飯店負責人趙孝玉是個憨厚的中年漢子，個頭不高，滿臉帶笑。記者要了一碗胡辣湯，兩個餡餅。鹹菜是免費的，於是又取了一點。

單青羊的胡辣湯應該屬於魯西南風味的胡辣湯，和鄭州的胡辣湯不太一樣。鄭州的胡辣東加了牛羊肉末，胡椒粉味道重，價格8-12元。單青羊的胡辣湯裡面主要有花生米、豆腐絲、海帶絲、麵筋等，細品還能品到油脂渣，胡椒粉和醋是需要你自己加的，3元一碗。鄭州的胡辣湯顏色較深，這家的胡辣湯顏色比較淺，估計裡面沒有放醬油。鄭州的胡辣湯是用澱粉勾芡，單青羊的胡辣湯是用製作麵筋的水勾芡，即使胡辣湯涼了，口感也不受影響。

值得一提的是他家的肉火燒。肉火燒有三種，圓蔥、菜豆和香菇，都是3元一個。素火燒2.5元一個，白菜豆腐和茭瓜雞蛋兩種。無論是肉火燒還是素火燒，皮非常薄而且很軟，咬一下裡面全是餡。這一點，單青羊的老闆還是很厚道的，不像有的火燒咬了半天吃不到餡。火燒的餡調得沒有毛病，鮮香帶汁。

除了胡辣湯和肉火燒，單青羊的早餐還有豆漿、稀飯、豆腐腦以及油條餡餅、土豆餅等，感覺還是胡辣湯配肉火燒更好吃一些。 單衍春