莧菜是很多人都非常喜歡的一種蔬菜，但是對於這種蔬菜具有哪些功效與作用，卻並不是很了解。俗語有說：「六月莧，當雞蛋;七月莧，金不換。」可見夏季吃莧菜，營養價值多高。常吃莧菜有好多好處，可以促進生長髮育，還可以清熱解毒明目，並且能夠強身健體，莧菜中含有的營養元素也容易吸收
莧菜中鐵、鈣的含量比菠菜高，更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用，所以莧菜又被稱為天然的鈣片。莧菜所含的鈣能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。所含的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。
莧菜豬肉水餃，食材：五花肉500g ，莧菜1000g ，鹽15g ，生薑5g ，料酒5ml ，雞蛋
莧菜洗凈後用開水汆燙，撈乾後放涼。豬肉剁成肉泥，加入鹽和料酒，打入一個雞蛋攪拌均勻。莧菜切碎，和豬肉一起拌勻，再加少許鹽。餡調好後開始包餃子。
開水燒滾後撒一點鹽，放入餃子，餃子剛下鍋就得用鍋鏟輕輕地推開，不然會粘，等水開再加一小碗冷水，再次燒開就可以出鍋拉。美味的餃子就出鍋拉！營養又健康。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室