7月長壽菜「金子都不換」，減肥強身，促進兒童生長髮育

?7月此菜最鮮美，比肉還好吃，被叫長壽菜，減肥強身，營養高

民間有「六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換」的說法，這裡說的「莧」，就是莧菜。紫莧菜，也叫「長壽菜」，它是一種營養價值比較高的蔬菜，特別是他含有的鐵、鈣等礦物質，和胡蘿蔔素、維生素C的含量都比很多蔬菜要高。其中它含有的鐵、鈣，能促進兒童生長髮育，很適合婦女和老年人食用。常吃莧菜還可以幫助減肥強身， 有提高人體免疫力、促進兒童生長髮育、排毒、防止便秘等功效。

莧菜，在現在，尤其是在城市，是特別受大眾喜愛的蔬菜之一 。但是，在以前是農村用來餵豬的豬菜。小時候在老家，大概是20多年前，很多人都有養豬，奶奶也在老房子那邊養了兩頭豬，那時候經常和奶奶摘莧菜回家煮熟，然後提著一大桶去給住吃。因為莧菜特別粗生，不用人管，就會長得很好，所以經常被用來餵豬。

老家那邊有很多老人家都不吃莧菜，就是因為認為它是豬菜的原因。雖然莧菜在以前是餵給豬吃的菜，但我很愛吃，尤其是紫莧菜。鮮美，軟嫩，最愛的是豬油渣炒紫莧菜，對我來說比吃肉還香！上次已經分享過豬油渣炒莧菜，今天剛好家裡煲了骨湯，所以做的是上湯莧菜，沒有湯的就用水代替。

【上湯紫莧菜】

【材料】：

紫莧菜400克，蒜頭三四瓣，鹹蛋一個，湯2碗，鹽適量，油適量

【做法】：

1.紫莧菜摘去老枝，蒜頭切碎，鹹蛋切小塊。鍋開火，倒油，放入蒜蓉小火炒出蒜香味。

2.倒入提前煮好的骨湯兩碗，放入鹹蛋。

3.煮開，沒有湯就加開水。

4.放入紫莧菜，大火把莧菜煮熟。

5.最後加一點點鹽調味，有了鹹蛋，鹽要少加，如果是用開水的，可以加一丁點雞精，味道更鮮美，不喜歡雞精的就不加。

每次吃莧菜，菜、湯和蒜蓉都會被我吃個精光，只剩一個盤子，真的很喜歡。紫莧菜無論是炒還是煮，口感都很嫩滑，鮮甜，尤其是不愛吃菜的孩子，可以多給他們吃些紫莧菜，營養比較高，口感也好，不用咀嚼很久。