▲反式脂肪每年導致50多萬人死於心血管疾病。
人造反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白膽固醇,
降低高密度脂蛋白膽固醇,
這正是引發心血管疾病的元兇。
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反式脂肪每年導致50多萬人
死於心血管疾病
近日,世界衛生組織發布呼籲各國:5年內徹底停用食品中的人造反式脂肪,以降低患心血管疾病的風險。
統計數據顯示,反式脂肪每年在全球導致50多萬人死於心血管疾病。
人造反式脂肪在我們日常飲食中很常見,比如我們吃的零食、烘焙食品和油炸食品往往都含有人造反式脂肪。這是因為,反式脂肪的保存期限比其它天然脂肪的保存期限要長。因此,生產商經常使用人造反式脂肪。但是消費者卻什麼都不知道。
那究竟什麼是反式脂肪?對我們身體有什麼危害?
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反式脂肪是什麼?
它們藏在哪些食物中?
反式脂肪又名反式脂肪酸,有天然反式脂肪和人造反式脂肪兩種。
人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油。因為能增添食品酥脆口感、易於長期保存、降低成本等優點,因此被大量運用於市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中。世界衛生組織呼籲停用的主要是人造反式脂肪。
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蛋糕、糕點、餅乾、麵包、沙拉醬、炸薯條、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黃派……凡是鬆軟香甜,口味獨特的含油(植物奶油、人造黃油等)食品,都含有人造反式脂肪酸。
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人造反式脂肪危害巨大
01 讓你發胖
人造反式脂肪增肥力度最高,一口反式脂肪等於七口油。研究發現,正常情況下,人們多吃油脂之後的確會引起發胖,但按同樣的數量來說,人造反式脂肪酸促進肥胖的「力度」是一般脂肪總體平均效應的7倍。
換句容易懂的話來說:就是吃人造反式脂肪讓人增肥的效果特彆強,吃1口人造反式脂肪,就等於吃7口普通油脂。
02 引發心血管疾病
人造反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白膽固醇(LDL),同時降低高密度脂蛋白膽固醇(HDL)。而科學研究發現,低密度脂蛋白膽固醇(LDL)正是引發血壓升高、動脈硬化等心血管疾病的元兇。
03 誘發糖尿病
過量攝入人造反式脂肪導致的肥胖,主要集中在「腹部」,內臟脂肪會增加很快,也就是說,這樣的人特別容易「長肚子」!眾所周知,腹部肥胖會增加患高血壓、糖尿病等慢性疾病的風險。
04 影響生育
反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙分泌,中斷精子在身體內的生成。胎兒通過胎盤、新生嬰兒通過母乳均可以吸收反式脂肪酸,這會影響對必需脂肪酸的吸收。
反式脂肪酸還會對青少年的中樞神經系統的生長髮育造成不良影響,抑製攝護腺素的合成。
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識破人造反式脂肪的偽裝
我們買東西時盡量避開含有反式脂肪的產品,所以,下次去超市一定要仔細查看食物成分表,看看其中有沒有「反式脂肪」或「trans fat」這個字眼。
然而只看表面是遠遠不夠的,成分表還有很多陷阱。現在很多生廠商也比較狡猾,根據國家標準的規定,如果每份產品含有0克至少於0.5克的反式脂肪,產品都可以列為「0g反式脂肪」,但這不代表真的沒有,它還有另一個名字——「氫化植物油」!
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本文來源 | 健康時報
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