不可忽視的必需脂肪酸

大多數人總是對脂肪感到避之唯恐不及，其實好的脂肪對人體幫助是非常大的，可以預防90%的疾病。

攝取正確脂肪除了能有效促進免疫系統來維持健康外，對於預防心血管疾病也有相當大的幫助。當人體缺乏必需脂肪酸時，皮膚、大腦、關節、生殖器官等都會出現問題。

什麼是必需脂肪酸？

必需脂肪酸是人體內不能自行合成、必須從食物中才能獲得的脂肪酸。

對人類來說，只有兩種脂肪酸屬於「必需脂肪酸」：一種叫做「亞油酸」（一種Omega-6雙不飽和脂肪酸），另一種稱作「阿爾法亞麻酸」（一種Omega-3三不飽和脂肪酸）。其他種類的脂肪酸，均可以由這兩種為原料逐步合成。

脂肪酸可以和甘油共同組成「甘油三酯」，而甘油三酯是脂肪組織的成分，主要功能為儲存熱量，同時可為體內器官保暖並提供能量。

脂肪酸分類

Omega-3、Omega-6、omega-9，它們均為多元不飽和脂肪酸，其中Omega-3、Omega-6才是必需脂肪酸。Omega-3脂肪酸能夠對導致各種健康問題的現代不平衡的飲食結構予以糾正，攝取富含omega-3脂肪酸的食品有助於降低患慢性疾病的風險，如心臟病、中風及癌症，以及降低「有害」膽固醇的含量，對於預防老人癡呆症也有極大的幫助。其食物來源包括：魚、植物，以及芥花籽和葵花籽油等植物油。而Omega-6是一種長鏈脂肪酸，可緩解身體發炎癥狀，食物來源來源有肉類、禽類和蛋類，以及胡桃和植物油，如芥花籽和葵花籽油。

雖然omega-9不是必需脂肪酸，它可由人體自身產生，但從植物中攝取亦有益於健康，食物來源有：芥花籽、葵花籽、橄欖油及胡桃油。研究顯示，omega-9有助於減少患心血管疾病和中風的風險，能夠增加「有益」膽固醇的含量，降低「有害」膽固醇的含量，所以其有助於消除動脈中可導致心臟病或中風的斑積累現象。

雖然omega-3、omega-6和omega-9脂肪酸在人體內具有各自不同的作用，但已有確鑿證據表明，對於維持心臟以及總體健康而言，按照平衡比例攝取必需及非必需脂肪酸是十分必要的。

為什麼需要必需脂肪酸？

脂肪酸分為兩大類：一種可以在人體中自行合成的，稱為非必需脂肪酸，意思就是說，我們不需要特別從食物中攝取就能自行生產；另一種則是人體無法自行合成的，稱作必需脂肪酸。如前所述，這類脂肪酸對於健康有著密不可分的關聯性，必需從食物中攝取。

人體就像一座小型工廠，通過各種材料協同工作，由物質構成化合物，再通過細胞膜，運送到全身上下各處，其中細胞膜的通透與彈性，就必需通過必需脂肪酸來維持和強化。當然，身體裡面的每一種細胞，也都需要倚靠必需脂肪酸的協助，才能夠發揮出正常的功能。因此，為了維護細胞的健康，補充並攝取必需脂肪酸，成了最重要的一件事。

當我們在日常飲食中缺乏必需脂肪酸時，就會發生以下狀況：

皮膚：發癢、頭皮屑增多、脫皮、落髮量增加

大腦：精神倦怠、頭疼、緊張

骨骼：關節發炎、疼痛，莫名腫大

生殖系統：不孕症、自發性流產以及腎臟病變

如果要維持身體健康，建議減少飽和脂肪的攝入量，少吃油炸、洋芋片，以及豬油、牛油的攝取，增加有益於心臟健康的單元不飽和脂肪的攝入量。對運動愛好者來說，好的脂肪不僅能增加骨骼肌合成和代謝、提升肌力，還能提升運動疲勞後雄性激素的活性狀態，對於運動表現也能大幅提升。

——資料來源：WIKI、Webmd、Dr.axe

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