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九思茶書苑
讓閱讀成為習慣，讓靈魂擁有溫度 鬥茶:鬥茶步驟及工具 鬥茶從準備之初，共有五個步驟。 當然，首先要有個茶餅。 一、炙茶 先將茶餅「以沸湯漬之」，颳去膏油，然後用微火炙乾。新茶一般不炙。 二、碾茶 用乾淨的紙包裹，槌碎，然後碾細。若過夜，則色昏。 三、羅茶 把碾好的細木過篩，篩上粗末再碾、再羅。 四、烘盞 凡是點茶，必須先烘盞使之熱。如果盞冷，茶就浮不起來。 五、點茶 遠山 先投茶，然後注湯，調成膏狀。(至於投茶量，據唐蘇《十六湯品》載一般「一甌之茗，多不過二錢」，按晚唐一錢重約為今四克換算，二錢約為八克，這是很濃的)。 第一湯沿盞壁注水，不要讓水觸到茶，先攪動茶膏，漸漸加力擊拂，手輕筅重。 第二湯從茶麵上注水，先繞茶麵注入一周，然後再急注，用力擊拂，茶麵上升起層層細泡。 第三湯時注水要多，擊拂要輕而勻。 第四湯注水要少，攪動稍慢。 第五湯稍快一些，攪動勻而透徹。 第六湯用筅輕輕拂動乳點。第七湯分出輕清重濁，茶液稀稠適中，就可以停止拂動。 最後盤點一下， 要想在這項全民參與的競賽中稱王稱霸， 需要具備哪些絕殺利器呢? 一、湯瓶 湯瓶壺 湯瓶是鬥茶的標誌性器具。其造型特點突出:體型較小，瓶口直，注湯有力;長圓腹，使執把遠離火焰，同時有效地控制出湯量。 二、茶盞 茶盞 宋代茶盞均以黑釉瓷器為主，胎質疏鬆，保溫性好，能延長咬盞時間，使白色湯花鮮明。口寬淺低，便於將茶末飲盡。 三、茶碾 宋代鐵茶碾 宋代茶碾「貴小」，要求碾槽深而狹窄，碾輪要薄且銳，這樣才能將茶聚集起來精準地碾壓。 四、茶磨 茶磨 鬥茶茶磨是石頭打磨製成，用於將茶葉磨製成末。茶磨跟我們平時看到的磨豆漿麵粉的石磨完全不同，對材質的要求極高，製作極其複雜。 五、茶羅 法門寺出土茶羅 當茶碾末後，必須放入羅子裡篩，用來分開精粗，以便貯用。茶羅底面要細膩、繃緊。蔡襄《茶錄》載有，羅底要選用東川鵝溪畫絹中特別細密的絲線，將之放入開水中揉洗，使它變的更加細密柔滑。 六、茶筅 茶筅 茶筅多用老竹製成，要求根部寬大，尾部略細，是北宋主要的擊拂用具。 來源:最陶瓷 圖片來源網路，如有侵權請聯繫刪除。 授權作者介紹 北京九思茶書苑 TAG:茶 | 
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