美容養顏的醬豬蹄，鹹香酥軟不油膩，你一定要學會

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

準備材料：豬蹄2個，大料2個，檸檬2片，冰糖適量，桂皮1塊，薑2片，鹽適量，醋5茶匙，醬油1茶匙，白 芝 麻 、 薑 蒜末、乾紅辣椒各適量

開始製作：

1 鍋中加冷水，將豬蹄放入水中，加入大料、檸檬焯水後去浮沫。

2 炒鍋內加入沙拉油及冰糖，燒至冰糖化開後放入豬蹄炒糖色。

3 炒好糖色的豬蹄內放入大料、桂皮、薑片、檸檬，加入開水後燉2小時至豬蹄酥爛。

4 薑蒜末盛入容器中，加入醬油、醋拌勻。

5 另起炒鍋，加熱後放入沙拉油、乾紅辣椒、白芝麻炸香。

6 炸好的芝麻辣椒油熗入調好的汁料內，將所有汁料倒入醬好的豬蹄內即可。

小貼士：

1.焯水和燉製豬蹄時加入檸檬能有效地去除豬蹄的腥味。

2.選豬蹄時應盡量選豬前蹄，前蹄較小，製作方便，易於酥爛。

美容醬豬蹄做好啦，美容養顏的醬豬蹄，鹹香酥軟不油膩，你一定要學會！

選自《菜喜涼拌》這本書，版權所有。