手撕牛奶蔓越莓綿綿吐司

好吃到停不下來的綿綿綿牛奶蔓越莓吐司，每次出爐都會一搶而空，分享給大家，做起來吧??

配方是一個450g吐司模的量，通常做一個吐司我都是手揉的，會更快，也不用洗那麼多鍋碗瓢盆。家有廚師機或者是麵包機的朋友們可以機器揉面哈。

用料

手撕牛奶蔓越莓綿綿吐司的做法

乾性材料：高粉，細砂糖，鹽，奶粉，乾酵母入盆慢速伴勻，加入濕性材料：全蛋，水低速攪勻，剛開始粘盆，待攪拌至不粘盆時表示已起筋，可拉出不均勻的厚模，扯開麵糰會出現鋸齒，此時可加入軟化的黃油，慢速攪拌，攪拌後不見黃油可快速攪拌，此時會很快出薄模，不可打過，撕開麵糰有一點點鋸齒即可。圖中的模是手揉的。

打好麵糰起盆攏圓放入大碗裡（溫度計測溫，最好的麵糰溫度是24―26度，夏天溫度高，為了防止打出來的麵糰溫度高，可將乾性材料的麵粉包好保鮮膜放冷藏再用，濕性材料的水冷凍成冰渣再用）

開始第一次發酵，忘拍照了，我是用烤箱的發酵功能發酵的，發酵功能是38度，可打開一條縫，防止溫度過高，烤箱裡再放一盆不燙手的熱水，可保持發酵的濕度。如果有發酵箱的可用發酵箱溫度32―33度左右，濕度在80%左右。

待麵糰發酵時準備做餡料。蔓越莓剪碎備用，黃油提前軟化。

軟化的黃油加入細砂糖和煉乳攪拌均勻備用。

麵糰發酵到1.5―2倍大，用手指粘乾粉插入麵糰中間，會出現像肚臍眼樣的圓洞，不會回縮即可，不可發過了。

雙手輕輕的拍扁麵糰排掉部份氣體。注意一定要輕輕的哦。

台上塗上少許的油，怕扁的麵糰擀成大的長方形，寬30cm,長40cm左右的麵皮。（注意，擀皮時輕點別把麵皮擀破皮了，這樣麵筋也會斷裂）。刷上黃油煉乳餡，再撒上蔓越莓碎，如圖。

從長邊開始捲起麵皮，如圖。

捲起麵皮，不可壓太緊但也不可太松哦。

連接處一定用手指粘緊。

連接處在下，輕輕拍扁麵糰，用刀切割成三等份，其中一頭別切斷了，如圖。

辮麻花辮，辮好後兩個接頭粘緊。這個大家應該會吧。

辮好後反過來，兩頭對摺粘緊再反過來，長度和模具長度大小差不多就可以了。

放入模具二次發酵。烤箱發酵溫度36―37度，70%的濕度。

因為是不蓋蓋的，發酵到9成以上滿，表面刷全蛋液，薄薄一層即可。

提前上下火180度預熱烤箱，烘烤35分鐘左右，烘烤15分鐘左右蓋錫紙，以免上色過深。烘烤溫度要看你家的烤箱溫度哦，因為每家烤箱溫度都不一樣。

（香香香！廳裡看電視的幾位看不下去了??）

出爐震模倒出，來個側面也很不錯。

切開軟得站不住啊??