立冬之時 萬物終成 補嘴空的冬季正要到來

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立冬，水始冰，水面初凝，未至於堅。地始凍，土氣凝寒，未至於坼。

古人將立冬分為三候:一候水始冰，二候地始凍，三候雉入大水為蜃。

「水始冰」和「地始凍」很好理解，「雉人大水為蜃」中的「雉」指大鳥，「蜃」為大蛤，它是說立冬後，大鳥幾乎銷聲匿跡了，而在海邊卻可以看到外殼與大鳥的線條及顏色相似的大蛤。所以古人認為雉到立冬後便變成大蛤了。

立冬是什麼

立冬就是由水到冰，按照《禮記》的描述，立春、立夏、立秋、立冬是二十四節氣中的「大」節氣，人們對其懷有格外的禮敬之心。天子需要前呼後擁地恭迎每個季節的來臨，迎春於東郊，迎夏於南郊，迎秋於西郊，迎冬於北郊。可見，在古人眼中，春夏秋冬是從不同方位入境的。冬，自北而來。立冬時，皇帝要謙卑地禮天敬地。

對於二十四節氣起源地區來說，確實是立冬時節入冬。雖然古人並無量化的氣溫標準，但以水始冰、地始凍作為冬季來臨的標識，是比現代「日平均氣溫穩定低於10℃」更好的標準。

各地氣溫顯著下降

顯然，立冬時節的氣溫最容易暴跌。不過，各地的情況差異顯著。北方往往早於立冬日便寒意襲人，以哈爾濱為例：從立秋到霜降，哈爾濱的氣溫呈加速下降的態勢，正如節氣歌謠所說：「霜降變了天。」

北京的秋冬時節，氣溫降幅最大的時段，一個是立冬日之前的10月下句，一個是立冬日之後的11月中句。所謂「立冬一日，水冷三分」，雖有些誇張，但「今宵寒較昨宵多」確是一種真切的感受。

寒衣節

古時候，立冬算是一個更換冬裝的「寒衣節」，有的皇帝會在立冬日「賜襖」「賜帽」。大家穿上新衣服，相互「拜冬」，互道珍重。

根據明、清時期歲時習俗的記載，一進農曆十月，京城裡家家戶戶必添火」。「京師居人例於十月初一日添設煤火，二月初一撤火。」與現在北京的供暖期時長相近，但開始「添火」的時間總體上比現在要早，與清代氣候相對寒冷有關。添火日就是所謂的「寒衣節」。

圖/視覺中國

解決溫，還要解決飽，這也是一個暢快「補冬」的時節，正所謂「立冬補嘴空」。剛辛苦地忙活完一年的農事，確實該好好地以吃犒賞一下自已，但很多人又開始琢磨來年的豐歉了。

很多南方的朋友特別羨慕北方的暖氣，因為隆冬時候，南方的室內與戶外幾乎一樣冷。按照南方網友的說法:「北方的冷，是乾冷，那是物理攻擊;南方的冷，是濕冷，那是魔法攻擊。夜裡躺在床上，取暖基本靠抖！

在北方，立冬時節除了供暖之外，就是忙著儲菜、醃菜。在農村，大白菜可以在地窖裡安歇。在城市裡，一棵一棵的大白菜，裹上報紙，只能碼放在牆根下、窗台上、樓道裡，冬天的樓道裡散發著白菜的味道。

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