Omega-3會在烹飪過程中被破壞，如何保留魚類Omega-3的營養價值？

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Omega-3會被空氣、光和熱破壞——這就是為什麼吃魚烹飪加工的步驟越簡單越好。

根據國家漁業研究所的說法，將冷凍魚類（包括其他海鮮）通過烤或蒸來烹飪，Omega-3損失最小。

該研究所還報告稱，在極高的溫度下油炸可能會破壞一些ω-3脂肪酸; 當然，它也可以增加你的膳食總脂肪。

保存Omega-3脂肪酸並保持總脂肪攝入量的最佳烹飪方法是烘、烤、煮、蒸，選擇你喜歡的方式即可。

Omega-3 有多重要？

選購魚類時如何確保Omega-3的營養

• 購物時買魚，如果你不能在15至20分鐘內將其放入冰箱，請加冰塊儲存。

  
  

• 避免魚有強烈的魚腥味，尋找那些聞起來乾淨的魚。

  
  

• 選擇新鮮的魚，它們有明亮、清晰、有光澤的眼睛和閃亮的鱗片緊緊貼在皮膚上，以及明亮的粉紅色或紅色鰓。

  
  

• 確保魚排和魚片濕潤，沒有乾燥或褐色的邊緣。肉質應該緊實，觸感有彈性。

  
  

• 切勿在陳列櫃中購買與生魚直接接觸的熟魚或海鮮。

  
  

• 確保冷凍魚沒有冰晶和凍傷痕跡，並且沒有融化的汁液。

  
  

• 確保包裝清潔並密封。

  
  

• 避免選擇放置在冷凍櫃霜線上方的冷凍魚。

溫馨提示

如果你不方便經常獲得新鮮的魚，罐裝鮭魚和沙丁魚會給你提供omega-3。當然，最方便高效的辦法是選擇omega-3補充劑。